Avocado-Mango Salat mit Poulet - frisch und leicht

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich hatte ja erst kürzlich totale Lust auf Avocados. Hier habe ich euch von der nicht ganz leichten Luststillung berichtet und was ich aus den Avocados schliesslich gezaubert habe. Irgendwie kaufe ich seither vermehrt Avocados ein. Nicht dass ich mal wieder auf dem Trockenen sitze und darauf verzichten müsste. Diese müssen aber auch irgendwie verwertet werden und so probiere ich ständig etwas Neues aus. Ich mag ja nicht jedes Mal das Gleiche essen. Ich hatte mal irgendwo einen Mango Avocado Salat. Die Kombination fand ich unheimlich frisch, leicht, lecker und irgendwie exotisch. Das wollte ich wieder und so habe ich mich ans werkeln gemacht.

Macht man die Arbeit zu zweit, so ist man fertig, kaum hat man gestartet. Bei diesem Salat schnippelt Herr C. immer die Mango und die Avocado, währenddem ich mich simpel um das Dressing und allenfalls das Poulet als Beilage kümmere. Er will einfach schon von der Mango naschen und das süsse Fleisch vom Stein abknabbern. ;-) So eine frische, reife Mango ist aber auch etwas ganz Tolles.

Der Salat schmeckt natürlich einfach so pur schon köstlich. Ich mache meistens aber noch zarte, marinierte Pouletbrüstchen dazu. Die Menge reicht für 2 Personen.

Zutaten

2 Avocados
2 Mangos
2-3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Saft von 1/2 - 1 Zitrone
Salz
4-6 kleine Pouletbrüstchen (diese Pouletbrustspitzen)

Zubereitung

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen, Curry zugeben und für 5 Minuten leicht köcheln lassen. So nimmt das Öl schön einen leichten Currygeschmack an. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass das Curry nicht anbrennt. Danach auskühlen lassen. Sobald das Öl erkaltet ist, mit Zitronensaft mischen und mit Salz abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. Beides in eine Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen.

Dazu serviere ich in Senf, Honig, Öl und Sesam marinierte kleine, feine Pouletbrüstchen. Man kann diese aber auch einfach mit Salz und Pfeffer würzen. Der Salat ist schon ein Geschmackserlebnis, da sollte die Beilage hintergründig bleiben.

Was macht ihr Spezielles mit Avocados?

Alles Liebe,

Quote of the Week



via Pinterest

Alles Liebe,



Zwiebelkonfitüre - die perfekte Beilage zu Käse

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Damit ihr die gestern vorgestellten Tartelettes zaubern könnt, braucht ihr eine Zwiebelkonfitüre. Wie versprochen folgt heute das Rezept dazu. Nur mit wenigen Bildern, denn auch wenn die Konfitüre sehr, sehr lecker ist, macht sie optisch einfach nicht viel her. Was ist schon zu erwarten von Zwiebeln, die mit Balsamico eingekocht werden. Eine braune, unspektakuläre, undefinierbare Masse, die auch nicht appetitlicher wird, wenn man sie heranzoomt. Musste ich leider feststellen. Ich schreibe jetzt nicht, was mir als Erstes in den Sinn kam, als ich die herangezoomten Bilder sah.

Die Zwieblkonfitüre schmeckt auch ausgezeichnet einfach zu Käse oder auf einem Fleisch-Sandwich oder allgemein zu Fleisch. Sie ist einfach herzustellen, es braucht einfach etwas Geduld. Nachdem ich damit vier Tartelettes belegt hatte, hatte ich noch zwei Weck Gläschen übrig.

Das Rezept stammt auch von What Katie ate. 

Zutaten

4 grosse Zwiebeln (geschält, halbiert und in dünne Ringe geschnitten)
2 EL Olivenöl
Meersalz
3 EL Balsamicoessig (ev. auch etwas mehr)
1.5 EL brauner Zucker

Zubereitung

Zwiebeln in eine grosse Saucenpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem Holzlöffel umrühren, so dass die Zwiebelhalbringe gleichmässig mit dem Olivenöl bedeckt sind. Mit einer Prise Salz würzen.

Auf mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebeln schön weich sind. Regelmässig umrühren. Die Hitze reduzieren und für weitere 30 Minuten köcheln. Weiterhin regelmässig umrühren, so dass nichts am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Den Balsamico und den Zucker zufügen und rühren, so dass die weiche Zwiebelmasse davon gleichmässig bedeckt ist. Für weitere 30-45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und häufig umrühren. Wenn die Marmelade zu dick wird, einfach noch einen Schuss Balsamico zugeben. Anschliessend vom Herd nehmen, auskühlen lassen und für die Tartelettes verwenden oder in sterile Gläser füllen.

Wie ihr die Gläser sterilisiert, könnt ihr hier nachlesen. Die Gläser sollten im Kühlschrank gelagert werden und halten sich so bestimmt eine gute Woche. Bei uns war die Marmelade aber schon nach 3 Tagen ratzeputz weg.

Zu was allem serviert ihr Zwiebelmarmelade?

Alles Liebe,

Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse - ein Gedicht

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Vor Kurzem haben mein Bruder und seine Verlobte einen Fondueabend mit Freunden organisiert, wo mich so einige der weiblichen Gäste auf meinen Blog angesprochen haben. Das positive Feedback hat mich unheimlich gefreut. Primär ist der Blog einfach meine Ecke, wo ich meine Rezepte sammle und poste, was mir Spass macht, Ideen festhalte. Aber wenn ich damit noch anderen Menschen eine kleine Freude machen kann oder sie inspirieren, ist das ja noch viel besser! Ich bin dann richtig beflügelt nach Hause geschwebt. Genau diese Momente machen das Bloggen so unglaublich schön.

Was mich erstaunt hat, war aber, dass so einige davon ausgegangen sind, dass ich die Fotos der Gerichte nicht selber mache, sondern irgendwo aus dem Internet her habe. Nein, nein. Alle Fotos werden von mir (oder wenn ich zu sehen bin von Mr. C.) höchstpersönlich vor Verzehr geschossen. Als pflichtbewusste Juristin würde ich nie fremde Bilder mit meinem Logo versehen und die usprüngliche Quelle verheimlichen. Nichts da mit Plagiaten. Das könnte ich mit meinem Gewissen nicht vereinbaren. :-) Meist kam dann die Reaktion, dass ich in dem Falle über so einiges an Geschirr verfügen muss. Ähm ja, ich gehe jetzt nicht weiter darauf ein, aber Herr C. könnte bestimmt ein Lied davon singen. ;-) Hinzukommt, dass auch die Fotoausrüstung stetig wächst, aber wechseln wir das Thema.

Einen schönen Spannungsbogen zum heutigen Gericht gelingt mir bei dieser Einleitung leider nicht. Ich kann nur sagen, dass diese Tartelettes unglaublich lecker sind. Das Rezept ist vom Blog What Katie ate hier zu finden und wurde von mir ganz leicht abgewandelt. Die dafür benötigte Zwiebelmarmelade stelle ich euch morgen separat vor. Und wer gar nicht warten kann, sieht im Link wie diese zu zubereiten ist. Ich habe für uns 2 vier Tartelettes gemacht, dazu noch einen Salat serviert. Von der Zwiebelkonfitüre hatte ich anschliessend noch zwei Weck Gläschen übrig.

Zutaten

1 rechteckiger Kuchen- oder Blätterteig
4 gehäufte EL Zwiebelmarmelade
175g Ziegenkäse, in 1.5cm Scheiben geschnitten (ich habe die Chavroux Rolle genommen)
3-4 Thymianzweige
Meerzahlt und schwarzer Pfeffer
250ml Balsamico
3 EL brauner Zucker

Zubereitung

Ofen auf 220°C vorheizen. Die Tartelettes Förmchen auf den Teig setzen und etwas grössere Kreise ausschneiden. Je nach Grösse der Förmchen, reicht es für 4-6 Tartelettes. Die Kreise in die Tartelette Förmchen geben und den Rand schön andrücken. Die Böden mit der Gabel einstechen.

Ich habe 4 Tartelettes gemacht und so je einen gehäuften Esslöffel Zwiebelmarmelade auf den Böden gleichmässig verteilt. Auf jedes Tartelette eine Scheibe vom Ziegenkäse legen und mit Thymianblättchen sowie Pfeffer bestreuen. Nun kommen die Tartelettes für 20 Minuten in den Ofen, bis der Teig schön goldbraun ist.

In der Zwischenzeit den Balsamico in ein kleines Pfännchen geben, aufkochen, Hitze reduzieren und bis zur Hälfte einkochen lassen. Den braunen Zucker hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Masse sirupartig ist.

Die Tartelettes mit dem Balsamicosirup beträufeln (ich hatte nicht den ganzen Sirup verwendet) und mit einem Thymianzweig garnieren.

Klingt dieses Rezept nicht einfach unglaublich köstlich?

Alles Liebe,

Karotten-Apfel-Ingwer-Saft - Vitaminbombe

Liebe Coco's Cute Corner

Auch wenn ich zu Hause mit Hyazinthen und Muscari schon etwas Frühling in die Stube hole und es - wie ich euch gestern erzählt habe - bei uns auch wirklich schon fast frühlingshaft ist, ist es faktisch noch immer Winter. Es ist schliesslich erst Februar. Zwar ist bisher der Schnee ausgefallen und die Temperaturen sind auch schon in den zweistelligen Bereich geklettert. Ich habe aber irgendwie trotzdem die leise Befürchtung, dass der Schnee im März noch kommen wird und sich dann aber bis in den April hinzieht, was ich aber absolut nicht will. Ich möchte vorsorgen und mich stärken für allfällige kalte Tage, die uns doch noch bevorstehen. Das geht am besten mit einer Ladung Vitamine. Und wenn wirklich schon der Frühling kommt, auch egal, dann freu ich mich umso mehr. Der Saft schmeckt super das ganze Jahr über und Vitamine kann man ohnehin immer brauchen.

Ich hatte diese Kombination mal in einer Saft-Bar. Ein Glas kostete ein kleines Vermögen. Um dem Ruin zu entgehen, machte ich diesen Saft dann einfach zu Hause nach. Dafür braucht ihr einen Entsafter. Meine tolle Küchenmaschine, von der ich euch hier vorgeschwärmt habe, hat einen genau solchen Aufsatz mit dabei. Perfekt und ruck zuck gemacht. Nur Gemüse rein und Saft plus Vitamine kommen raus.

Diese Menge reicht für ca. 2.5 dl, welche ich ganz alleine geniessen darf. Mr. C. ist leider allergisch auf rohe Karotten. Und da ich ihn gerne noch eine ganz lange Weile um mich haben möchte, darf er diesen Saft natürlich unter keinen Umständen trinken. Auch wenn ihm wirklich etwas entgeht.

 

Zutaten

3 grosse Karotten
1 Apfel (ich habe einen süss-säuerlichen Braeburn genommen)
3 cm geschälter Ingwer

Zubereitung

Alle Zutaten waschen, in den Entsafter geben, Zentrifuge anstellen und warten bis der Saft aus der Maschine rausläuft. Das ist auch schon alles. Wirklich kein Aufwand. Auch die Reinigung ist bei dieser Maschine ganz einfach.

Bald werde ich euch noch einen weiteren meiner Gemüse-Frucht-Säfte vorstellen, der ebenso gesund und lecker ist.

Alles Liebe,

Ballerinas - ein Schuh, tausend Möglichkeiten

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Die letzten Tage war es einfach herrlich. Am Morgen war es kaum neblig und die Sonne zeigte sich. Man kann schon fast sagen, erste Vorboten des Frühlings. Wobei ich das kaum zu sagen wage, denn der Winter war noch gar nicht richtig bei uns. Aber man lebt schliesslich in der Gegenwart. Wer weiss, was morgen kommt. Und so habe ich die Gunst der Stunde genutzt und wagemutig meine Ballerinas ausgeführt.

Ein so vielseitiges Schuhwerk, das man zu Hosen und Kleidern gleichermassen tragen kann. Und nein, ich bin keine 1.80m und habe endlos lange Gazellenbeine. Aber wenn die Proportionen des Outfits stimmen, so müssen es nicht immer High Heels sein. D.h. konkret ein Rock sollte oberhalb des Knies enden und die Hosen/Jeans knöchellang und Slim Fit sein. Auch zu Boyfriend Jeans können Ballerinas getragen werden, wenn diese ebenfalls am Knöchel enden und am Abschluss nicht zu weit sind. Als kleine Frau muss man aber bei dieser Art von Jeans ohnehin darauf achten, dass man nicht noch kleiner wirkt. Da hilft nur zig solcher Jeans zu probieren.

Lovely Flats von cocoscutecorner

Damit mir Ballerinas an meinem Fuss gefallen, dürfen sie nicht zu breit sein, v.a. vorne. Müssen eine klassische Schleife oder sonst etwas Verspieltes haben, ein spezielles Muster oder eine gesteppte Textur, eine abgerundete Spitze und sollten kurz nach oder gleich bei den Zehen enden. Verdecken sie zu viel von meinem Fuss, finde ich sie schnell oma-mässig und sie wirken mir zu altbacken.

Ballerinas, die mir immer gefallen sind übrigens Pretty Ballerinas. Abgesehen von der zauberhaften rosa Innensohle, haben sie eine sagenhafte Auswahl und die Schuhe halten zudem einiges aus. Ich trage meine Paare jeweils mehrere Saisons und das wirklich oft. Auch ein Tipp, wenn ihr mal in Mailand sein solltet, ist der kleine Shop Lolita. Er ist vis à vis vom Banana Republic in der Nähe des Doms etwas versteckt. Dort gibt es Ballerinas in allen Farben, von Glatt- über Wildleder und für einen sagenhaften Preis von 39 EUR! Ich war vor knapp 2 Jahren das letzte Mal dort, ich hoffe den Laden gibt es noch. Er war brockenvoll, die Auswahl fiel unglaublich schwer (ich habe mich von 8 auf 4 Paar runterkämpfen können), aber ein Besuch lohnt sich. Und ein Paar, das ich mir unbedingt mal gönnen möchte, sind Salvatore Ferragamo Ballerinas. Auch wenn sie ein kleines Vermögen kosten. Ich find die einfach unglaublich schön.

Falls ihr wissen wollt, woher die Ballerinas auf den Bildern stammen, findet ihr alle Informationen, wenn ihr auf "Lovely Flats" unterhalb des Bildes klickt. Das Set habe ich bei Polyvore zusammengestellt.

Seit ihr auch so eifrige Ballerinas Träger? Und welche Art gefällt euch am besten?

Alles Liebe,

Quote of the Week

via Pinterest

Alles Liebe,

Geburtstagskarten

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Im Februar ist es für mich fast wie im Dezember. So einige Freunde feiern ihren Geburtstag und sogar 3 meiner Liebsten haben in diesem Monat ihren grossen Tag (Mr. C. und meine beiden Patenjungen *Herzchenmal*). So beginnt die Grübelei wieder von vorne, was ich wem schenken soll und das nur zwei Monate nach Weihnachten. Bei zwei kleinen Jungs ist das gar nicht immer so einfach. Ich bin einfach durch und durch ein Mädchen :-) und zudem sollten ja auch die Eltern das Geschenk jeweils befürworten. Die vor Freude glänzenden Augen und das Lächeln der beiden lassen aber die Grübelei und die intensive Internetrecherche sofort wieder vergessen. Bei dem jeweiligen Anblick wird mir immer ganz warm ums Herz. Ich als kleine Perfektionistin möchte halt auch ein perfektes Gotti sein.

Eine hübsche und persönliche Karte darf natürlich auch nicht fehlen. Für dieses Jahr sieht es sehr gut aus. Die Geschenke sind bereits alle organisiert und die Karten für die beiden Jungs und meine Schwägerin in Spe :-) sind auch gebastelt. Eine einfache Idee, die schnell und ohne grossen Aufwand umgesettz werden kann, vom Resultat her aber durchaus mit einer gekauften Karte mithalten kann. Ich habe festgestellt, dass ich zu wenig farbiges Masking Tape besitze. Das wird sich bestimmt bald ändern. Deshalb sind die Karten für die Jungs nur in schwarz/weiss gehalten.

Ihr braucht

- Karten
- Masking Tape (min. 2 unterschiedliche)
- Papier
- Stanzer
- Zahlen- und Buchstabenstempel
- Bäckergarn oder Faden
- Stift
- Dymo Prägegerät

So geht's

Die Karte jeweils abwechselnd mit dem Washi Tape bekleben, bis diese vollständig beklebt ist. Dabei schön vorsichtig arbeiten, dass sich keine Blasen bilden. Jetzt mit einem Stanzer, Kreise, Etiketten, Sterne; Herzen oder was auch immer aus weissem oder farbigem Papier ausstanzen (insgesamt pro Karte 3 Stück). Ich habe jeweils auf eine der Formen den Namen geschrieben oder gestempelt, auf eine das Alter gestempelt und auf die dritte Happy Birthday geschrieben oder mit einem Dymo Prägegerät gedruckt.

Dann mit einem kleinen Lochstanzer drei Löcher in die Karte Stanzen und je einen in die drei ausgestanzten Formen. Diese mit Bäckergarn an der Karte befestigen. Das ist schon alles. Mir gefällt's und ich hoffe die Jungs und die Mamas werden sich freuen.

Was sind eure Geheimtipps als Geschenke für zwei kleine Jungs (1 und 4)? Das nächste Fest kommt bestimmt und ich möchte vorbereitet sein ;-).

Alles Liebe,

Knäckebrot - knusper, knusper Knäuschen

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Das erst vor kurzem vorgstellte Granola hat mich inspiriert und ich wollte noch mehr knusprige, gesunde und kernige Frühstücksideen. Bei dem Gedanken musste ich irgendwie sofort an Knäckebrot denken. Wie gut das ich unzählige Koch- und Geschenkbücher habe und wusste, dass sich in einem ein genau solches Rezept befindet. Wer suchet der findet und so habe ich im xx Buch schliesslich das Knäckebrot Rezept entdeckt und war überrascht wie schnell und einfach das doch geht! Und das Beste, das Resultat überzeugt total. Die Zutaten habe ich an sich auch immer zu Hause, das macht das Ganze noch besser. So kann ich jetzt nach Lust und Laune mein eigenes Knäckebrot zaubern.

Ich stelle mir auch einen gemütlichen Abend mit Freunden vor. Ein gutes Glas Wein, tolle und aussergewöhnliche Käsesorten und eben dieses Knäckebrot. So kann der Abend nur ein Hit werden. Und es kann ja nicht sein, dass ich gar nichts Selbstgemachtes auftische. Freudig haben Herr C. und ich schon vorgeknuspert. Beim nächsten Besuch von Freunden werde ich aber meine Käseidee, welche absolut kein Käse ist, umsetzen. :-)

Die Menge ergibt ein Backblech also 12 Scheiben Knäckebrot. Dunkel und trocken gelagert hält sich das Knäckebrot bis zu 3 Monaten. Bei uns war es allerdings nach einer halben Woche schon verputzt.

Zutaten

25g Sonnenblumenkerne
25g Sesam
25g Leinsamen
25g Kürbiskerne
63g Dinkelvollkornmehl
63g Haferflocken, blütenzart
1/4 TL Salz
1 EL Rapsöl
250 ml Wasser

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne, den Seam, die Leinsamen und die Kürbiskerne mischen. Davon 25g beiseite stellen. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren, bis ein breiiger Teig entsteht.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmässig dünn auf das Blech streichen. Die beiseite gestellten Saaten auf dem Teig verteilen. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Nach ca. 15 Minuten mit einem Pizzarad den Teig in 12 Scheiben schneiden.

Das Knäckebrot passt zudem perfekt zu dem neuen Geschirr, dass ich per Zufall für einen absoluten Schnäppchenpreis ergattern konnte (2 hübsche Tassen und diesen süssen Teller). Eine rundum gelungene Sache :-). Ich bin happy und habe fertig. Für heute.

Habt ihr noch weitere gesunde und schnelle Frühstücksideen für mich? Müesliriegel stehen schon in den Startlöchern ;-).

Alles Liebe,

Cheesecake im Glas - und das Ganze ohne Backen

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Nachdem ich in der Cheesecake Factory auf Hawaii vor einigen Jahren einen göttlichen Cheesecake hatte, gehören diese "Käsekuchen" zu meinen Favourites, wenn es um Kuchen geht. Bei uns gönne ich mir diese süsse Sünde jeweils bei Starbucks. Mit einem Chai Latte. Zu Hause kann man das Ganze mit diesem Chai Sirup und einem selbstgebackenen Cheesecake ansatzweise nacherleben. Es ist noch gemütlicher als bei Starbucks, aber natürlich nicht so wie auf Hawaii. Ich muss aber, wenn ich einen Cheesecake backe, jeweils einige Male leer schlucken bei den Mengen Frischkäse, Crème Fraiche, Rahm und Zucker, die da verwendet werden. In einem Zwei-Personen-Haushalt kommt hinzu, dass wir einen ganzen Cheesecake kaum essen können. Da müssten wir uns eine Woche lang nur von dem Kuchen ernähren, um ihn vertilgen zu können. Von den ganzen Kalorien mal abgesehen, keine optimale Lösung.

Deshalb kam es mir mehr als gelegen als ich auf Pinterest eine Alternative zu meinem geliebten Cheesecake entdeckt habe. Das Ganze im Glas, also in hübsch vorportionierter Grösse und dazu noch ohne Backen. Geht also zudem noch viel schneller. Geschmacklich aber ein Erlebnis wie der originale Cheesecake. Perfekt! Auch als etwas anderes Dessert für Gäste, wenn man nicht zum zigten Male ein Tiramisu, ein Panna Cotta oder ein Schoggi Mousse servieren möchte. Unser Besuch war begeistert und verlangte sogar Nachschlag :-). Das Rezept habe bei Cooking Classy gefunden. Gemäss den dortigen Angaben reicht es für 4 Personen. Ich konnte die Menge auf 6 Personen aufteilen und hatte noch eine kleine Restportion. Und jeder hatte ein hübsches Gläschen voll, für 4 wäre mir die Menge zu üppig gewesen, v.a. nach bereits zwei vorangegangenen Gängen und einigen Aperohäppchen.

Zutaten

Himbeer Sauce
2 EL Zucker
1 1/2 TL Maisstärke
1/3 Cup kaltes Wasser
1/2 TL Zitronensaft
1 1/2 Cup Himbeeren (ich habe gefrorene genommen)

Cheesecake Mousse
225g Frischkäse
2/3 Cup Puderzucker
2/3 Cup Rahm (ich habe Halbrahm genommen, damit wurde die Masse aber nicht so schön fest und die Himbeersauce geht unter, somit besser Vollrahm nehmen)
1/2 TL Golden Syrup (gibt es bei uns im Globus)
1/2 TL Vanilleextrakt

Boden aus Butterkeksen
3/4 Cup Vollkornbutterkekse fein zerbröselt (Kekse in einen Gefriersack und mit dem Nudelholz bearbeiten)
1 1/2 EL brauner Zucker
2 EL gesalzene, geschmolzene Butter (ich hab normale Butter genommen und leicht gesalzen)
1 Prise Zimt

Zubereitung

Himbeer Sauce
In einer kleinen Pfane Zucker, und Maisstärke gut miteinander vermischen. Kaltes Wasser einrühren und Zitronensaft sowie Himberren zugeben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis die Masse kocht. Unter ständigem Rühren für 5 Minuten kochen lassen bis die Masse eindickt. Sprudelt es zu stark, kann man die Hitze auch leicht reduzieren. Masse vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Abdecken und kühl stellen.

Cheesecake Mousse
In einer Schüssel Rahm mit dem Mixer schlagen, bis sich sanfte Spitzen bilden. Golden Syrup beifügen und weiterschlagen bis sich feste Spitzen bilden. Zur Seite stellen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis dieses weich und fluffig ist. Das dauert ca. 3 Minuten. Puderzucker und Vanille Extrakt beigeben. Vorsichtig die Hälfte des Rahmes und die Frischkäsemasse heben bis alles schön miteinander verbunden ist. Dann vorsichtig die andere Hälfte unterheben. Schüssel zudecken und für min. 2 Stunden kühl stellen (sie kann bis zu 8 Stunden kühl gestellt werden).

Boden aus Butterkeksen
In einer kleinen Schüssel die zerbröselten Vollkornbutterkese, den Zucker und den Zimt miteinander vermische. Mit einer Gabel die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse gleichmässig durch den Butter genässt ist. Ebenfalls zudeckenund kühl stellen.

Anrichten
Am besten schmeckt dieses Dessert, wenn es frisch angerichtet wird. Die einzelnen Zutaten lassen sich vorbereiten. In eine kleine Glasschale ca. 2 EL Butterkekse geben und leicht mit dem Rücken eines Teelöffels andrücken. Cheesecake Mousse drüber verteilen. Wer es ganz hübsch machen will, kann das mit einem Spritzbeutel tun. Meine Masse war wegen des Halbrahms zu flüssig, so dass ich sie einfach mit einem Löffel drauf verteilt habe. Zum Schluss die Himbeer Sauce drüber geben. Servieren und sofort geniessen. Es schmeckt wirklich vorzüglich und ist die perfekte Alternative zu einem normalen Cheesecake.

Ich würde mich über weitere etwas aussergewöhnliche Dessertrezepte freuen. Was habt ihr diesbezüglich in eurem Fundus?

Alles Liebe,

Valentine Date Night

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Morgen ist es soweit. Die einen freuen sich darauf, die anderen werden aufatmen, dass der Tag endlich gekommen und bald vorüber ist und so all die roten Herzen wieder aus den Geschäften verschwinden. Ja klar, ich spreche vom Valentinstag. Wie ihr euren Herzensmenschen schnell eine kleine Freude machen könnt, habe ich euch am Dienstag bereits hier gezeigt.

Auch wenn man den Valentinstag nicht feiern sollte, so ist es trotzdem schön, wenn man mit seinem Liebsten einen gemütlichen Abend irgendwo in einem hübschen Restaurant verbringt. Solche kleinen "Auszeiten" sollten ohnehin immer mal wieder sein und tun der Beziehung gut. Mal wieder aus den eigenen 4 Wänden und dem normalen Alltag raus. Für solche Anlässe darf man sich ruhig etwas hübsch machen und etwas Nettes anziehen. Wie dieses Kleid mit Pünktchenbluse und Bleistiftrock. Perfekt für einen solchen Abend. Und weil morgen halt doch Valentinstag ist, darf etwas Rotes - in Form eines Cardigans und am besten noch passenden Nägeln - nicht fehlen.

Die Links zu den einzelnen Produkten seht ihr, wenn ihr unter dem Bild auf "Valentine Date Night" klickt. Ich habe aber alle Produkte bei Zalando zusammengesucht.

Valentine Date Night von cocoscutecorner

Morgen gibt es dann noch ein süsses Dessert. Ebenfalls irgendwie passend zum Valentinstag. Aber es schmeckt so gut, dass ich es bei jeder irgendwie passenden Gelegenheit mache. Mehr verrate ich nicht. Ihr dürft also gespannt sein ;-).

Habt ihr schon Pläne für den Valentinstag?

Alles Liebe,

Quote of the Week

via Pinterest

Alles Liebe,

Happy Valentine

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich weiss nicht, ob ich den Valentinstag toll finden soll oder nicht. Auf der einen Seite ist es schön, einen ganz speziellen Tag der Liebe zu feiern. Auf der anderen Seite sollte man seinen Liebsten nicht nur an einem Tag im Jahr sagen, wie sehr man sie mag und sich füreinander Zeit nehmen. Zudem ist es auch schöner, wenn man kleinere Überraschungen oder Geschenke irgendwann im Jahr völlig unerwartet macht. Dafür braucht es keinen ausgesuchten Tag dafür. Bei mir ist die Freude dann jeweils noch viel grösser. Und Blumen brauche ich sowieso auch das ganze Jahr über. :-)

Trotzdem habe ich für Herrn C. eine ganz kleine Überraschung für den bevorstehenden Valentinstag und werde ihm bestimmt auch ein paar nette Worte schreiben. Für meine anderen Lieben, z.B meine Eltern und meinen Bruder, habe ich gebacken. Über diese kleine Aufmerksamkeit haben sie sich sehr gefreut. Ich habe diese Kekse gemacht, die ich euch bereits vorgestellt habe und mit "Love" oder "Made with Love" bestempelt. Bei Makoodle.com habe ich zudem diese hübschen Valentinstags entdeckt und gedacht, das wäre perfekt für solche kleinen Präsente. Auch wenn ich bei uns leider nicht die perfekte Grösse von Säckchen gefunden habe. Meine Familie bekommt aber unabhängig vom Valentinstag hin und wieder etwas Selbstgebackenes von mir. Dann einfach anders hübsch verpackt und ohne Valentinsgruss. Der Valentintstag ist für mich somit einfach eine andere perfekte Gelegenheit Selbstgebasteltes an meine Liebsten zu bringen :-).

Ich wünsche euch eine Woche voller Liebe und schöner Erlebnisse. Ich bin ja durch und durch eine Romantikerin, weshalb ich mir einen solchen Kommentar nicht verkneifen kann. ;-) Mr. C.'s Geschenk ist übrigens im Love Würfel oben auf dem ersten Bild verpackt.

Feiert ihr den Valentinstag?

Alles Liebe,