Dienstag, 27. Mai 2014

Quesadillas mit Schinken und weissen Bohnen - viva Mexiko

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich liebe die Kochbücher von Donna Hay. Sie hat wirklich zig tolle Rezepte, die ich euch vorstellen möchte und nie kann ich mich entscheiden, wo ich starten soll. Also beginnen wir heute mal mit simplen Quesadillas. Die fand man bis vor kurzem bei ihren online Rezepten hier, ist aber leider nicht mehr auffindbar. Zum Glück habe ich es schon abgetippt. Wäre schade, um ein so leckeres Rezept.

Mexikanisch angehauchtes Essen ist nämlich toll und schmeckt jedem. Ich habe bis jetzt noch nie jemanden getroffen, der es nicht gemocht hat. Dazu als Vorspeise Nachos con Queso (werde ich euch auch mal zeigen), die sind soooo toll und ein Corona mit Limettenschnitz. Schon hat man ein Tex Mex Menü ohne grossen Aufwand. Anschliessend können eure Gäste nach Hause und ihr ins Bett rollen. Glücklich mit einem Food-Baby-Bauch :-). Die Portion reicht für 2-3 Personen (je nach Hunger und ob ihr vorher Nachos serviert).

Zutaten

Quesadillas
1 Dose weisse Bohnen (abgegossen und gewaschen)
1 EL Olivenöl
6 Vollkorntortillas (nicht die riesengrossen, dann reichen 4)
200g Schinken
100g Cheddar
1 Frühlingszwiebel
Tabasco
Salz und Pfeffer

Tomatensalsa
300g Cherrytomaten
140g Mais aus der Dose (abgetropft und gewaschen)
Saft von 1/2 Limette
Korinanderblätter
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die weissen Bohnen mit dem Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer pürieren. Schinken in Stücke schneiden, Käse reiben. Frühlingszwiebel inkl. Grün in feine Ringe schneiden.


Die Grillpfanne vorheizen. Eine Tortilla mit dem Bohnenmousse bestreichen, Schinken, Käse und Frühlingszwiebel drübergeben. Einige Tropfen Tabasco dazu und mit einer zweiten Tortilla bedecken. Nun die Tortilla vorsichtig in die Grillpfanne geben und von beiden Seiten einige Minuten braten bis der Käse schön geschmolzen ist und ein schönes Grillmuster sichtbar ist. Anschliessend vierteln und auf einer Platte anrichten. Im Ofen warm stellen. So verfahren, bis alle Tortillas verarbeitet sind.


Für die Salsa die Cherrytomaten vierteln. Mit Mais, Limettensaft und Korianderblättchen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Salsa für das Auge über die Quesadillas geben. Den Rest in einem Schälchen dazu reichen.

Schon kann eure mexikanisch angehauchte Party starten. Ich bekomm schon beim Schreiben wieder Lust darauf. :-)

Was ist euer Tex Mex Favorit?

Alles Liebe,






Montag, 26. Mai 2014

Erdbeerschnittchen mit Streusel - ich back's mir

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich habe gute Nachrichten: unser Geschirrspüler ist repariert und läuft wieder wie ein junges Reh :-). Juhu! Jetzt kann ich wieder unbeschwert kochen, backen, mich in der Küche austoben, ohne zu überlegen, was ich Leckeres kochen könnte, das aber kaum etwas für den Handabwasch verursacht. Das war gar nicht so einfach. Und meine Fingernägel haben auch schon bessere Zeiten gesehen. ;-) Nun gut, so habe ich mich natürlich umgehend an's Werk gemacht und gebacken. Da braucht man schliesslich Backformen, Schüsseln etc. Alles hat sich also gerade noch rechtzeitig gefügt, so dass ich auch diesen Monat bei der "ich back's mir" Aktion vom Blog Tastesheriff mitmachen kann. Alles darüber erfahrt ihr hier. Das Thema für diesen Monat waren Erdbeeren. Yummie.

Erdbeeren habe ich bis anhin nie zum backen verwendet. Sondern ich habe sie pur genossen, mit etwas Sahne und Zucker, zu Konfitüre verarbeitet oder auch zu einem Salat genossen. So ein Salat stelle ich euch dann auch demnächst vor. Da habe ich nämlich einen ganz wunderbaren kredenzt. Meine Instagram Follower haben ihn schon gesehen. Zurück aber zu den heutigen Erdbeerschnittchen mit Streuseln. Die sind nämlich auch super lecker und eine weitere Möglichkeit, die wunderbaren Sommerfrüchtchen zu verarbeiten. Erdbeeren gehen nämlich immer. Und je mehr Variationen ich auf Lager habe, umso öfter kommen sie zum Einsatz.

Das Rezept habe ich via Pinterest vom Blog "The Baker upstairs". Ich habe nur die halbe Portion für uns zwei gemacht. Das hat aber mehr als gereicht und für eine Auflaufform von 15 x 25 cm ausgereicht und ca. 8 Schnittchen ergeben.

Zutaten

1/2 Cup Zucker
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Salz
1.5 Cups Mehl
1/2 Cup kalte Butter in Stückchen
1/2 Ei, geschlagen
2 Cups frische Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten
1/4 Cup Zucker
2 TL Maisstärke

Zubereitung

Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform einbuttern oder mit Backspray einsprayen.


In einer Schüssel, Zucker, Backpulver, Salz und Mehl miteinander vermischen. Die Butter unterfügen und schnell mit den Händen mit der Mehlmischung verreiben, so dass eine krümmelige Masse entsteht. Das geht natürlich auch mit der Küchenmaschine. Das Ei unterrühren. Der Teig bleibt krümmelig, das muss aber so sein.


Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Auflaufform geben, gleichmässig verteilen und andrücken. In einer zweiten Schüssel, die Erdbeeren mit dem 1/4 Cup Zucker und der Maisstärke vermischen und über den angedrückten Teig verteilen. Den restlichen Teig drüberstreuen und nun das Ganze für 45 Minuten im Ofen backen.


Auskühlen lassen (das ist der schwierigste Teil, so lange warten zu müssen ;-)) und anschliessend zu Schnittchen schneiden und geniessen.

So, nun bin ich gespannt, was die anderen Blogger aus ihren Erdbeeren gezaubert haben. Was stellt ihr jeweils am liebsten mit Erdbeeren an?

Alles Liebe,

Donnerstag, 22. Mai 2014

Summer in the City - vom Büro direkt zum Hugo :-)

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Der Sommer ist da, zumindest heute noch und voller Freude kann ich das erste Mal meine Sommerkleider ausführen und wieder offene Schuhe tragen. Juhu! Im Büro kann ich natürlich nicht so erscheinen, wie wenn ich an den Strand gehen würde, aber sommerlich darf es ruhig sein. Ich muss zum Glück nicht im Deux Piece erscheinen, muss keine Strümpfe tragen und auch die Schuhe dürfen offen sein. Habe ich externe Sitzungen oder Referate, so sieht das wieder anders aus, aber im üblichen Büroalltag bin ich kleidungstechnisch ziemlich frei. Und da man im Sommer einfach unternehmungslustiger ist, geht es nach dem Büro direkt an den See auf einen Drink und auch da sollte dann das am Morgen gewählte Outfit noch passen.

Was aber anziehen? Da ich durch und durch Mädchen bin, trage ich im Sommer fast ausschliesslich Kleider (in frischen Farben). Das ist unsagbar praktisch. Man braucht sich fast keine Gedanken machen. Drüberwerfen, fertig, angezogen. Eine kurze Jeansjacke, ein paar offene Wedges (die zaubern lange Beine UND sind bequem), Tasche, wenig Schmuck, Sonnerbrille nicht vergessen. That's it und ist chic. In etwa so trifft man mich im Sommer sowohl im Büro als auch anschliessend in einer Bar am See einen Hugo schlürfend :-):

Ich liebe übrigens die Kleider von Sandro. Sie sind zwar nicht ganz günstig (im Ausverkauf aber jeweils bis zu 70% reduziert ;-)), aber die Qualität stimmt, die Stoffe sind schön und fallen gut, die Schnitte besonders und sie passen sowohl für's Büro, aber auch am Abend, sogar für etwas festlichere Anlässe. Ich würde am liebsten jeweils so ziemlich alle mit nach Hause nehmen ;-). Die Jeansjacke und die Schuhe sind von Zalando. Alle Links zu den Produkten findet ihr, wenn ihr auf "Summer in the City" unterhalb des Bildes klickt. Das Set habe ich bei Polyvore zusammengestellt.

Falls man übrigens im Büro keine offenen Schuhe tragen darf und Strümpfe tragen muss, so kann man die Sommerschuhe einfach mitnehmen und nach der Arbeit anziehen. Oder noch einfacher ein paar Büroschuhe im Büro deponieren (nude passt im Sommer fast zu jedem Kleid) und hautfarbene Strümpfe ebenso.

Geniesst ihr die ersten Sommerabende auch schon?

Alles Liebe,

Dienstag, 20. Mai 2014

Glasnudelsalat - für die Nerven

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Der Alptraum jedes Food Bloggers ist wahr geworden. Unser Geschirrspüler ist futsch. :-O Kein Lämpchen leuchtet mehr :-( (und ja, angeschlossen ist er und die Sicherung ist ebenfalls kontrolliert ;-)). Gut, noch schlimmer wäre es, wenn der Herd/Backofen aussteigen würde. Aber Kochen macht einfach nur halb so viel Spass, wenn man den ganzen Mist anschliessend von Hand abwaschen muss und das Chaos nicht einfach schwupp di wupp in die Maschine, die übrigens erst etwas mehr als zwei Jahre alt ist, räumen kann. Von Hand abwaschen!!! Doof, doof und noch mal doof.

Und mit zwei voll berufstätigen Bewohnern ist es gar nicht so einfach, das Ganze zu regeln. "Wir kommen morgen zwischen 8h und 12h, ok? Oder ist ihnen zwischen 13h bis 17h lieber?" "Äh, nein. Nicht ok. Erstens, so spontan geht das nicht. Ich habe im Büro Termine. Ich kann nicht einen ganzen Morgen zu Hause bleiben, um auf einen Techniker zu warten. (Einen halben oder ganzen Tag Ferien nehmen für so etwas, dazu habe ich ehrlich gesagt keine Lust.) Ich brauche einen konkreten Termin." "Das geht nicht. Legen sie doch den Schlüssel in den Briefkasten." "Ja, genau. Ich lasse eine wildfremde Person, die ich noch nie in meinem Leben gesehen habe, einfach ganz allein und unbeaufsichtigt in meine Wohnung *augenverdreh*." Unverständnis auf der Gegenseite. Und nein, ich habe nicht das Gefühl, dass ich kompliziert bin. Und hat man einen Termin, so wird dieser kurzfristig abgesagt, obwohl man sich alles schön eingerichtet und umorganisiert hat, gnaaaa.

Im Moment sind wir irgendwie in dieser Hinsicht vom Pech verfolgt. Denn das ist nicht der einzige Vorfall: Erst die Schranklieferung, die drei (!!!) Mal erfolgen musste, weil immer etwas vergessen wurde! Dann die zu reparierende Küchenfront, die bei der Reparatur durch den Küchenbauer vollständig demoliert wurde und nun ein Loch in der Abdeckung ist, in der Autogarage gab es auch Probleme und jetzt der Geschirrspüler. Alle Termine müssen natürlich irgendwie während der Arbeitszeit erfolgen und irgendwie reingequetscht werden. Und es werden immer mehr, weil immer etwas schief geht und sie nochmals kommen müssen. Beim Geschirrspüler bestimmt auch. Da wird nichts zu machen sein, ein neues Gerät muss her und das muss schliesslich auch geliefert und angeschlossen werden. Da wir nicht genau dort arbeiten, wo wir wohnen, ist schnelles nach Hause hopsen über Mittag oder so einfach nicht drin und nur Randzeiten machbar, die ja jeder will. Geht es euch auch so, dass ihr in so Momenten einfach nur genervt seid? Immerhin muss man sich als Mieter in solchen Momenten um die Finanzierung keine Sorgen machen. Das ist immerhin einzig und allein Sache des Eigentümers (ja, in der Schweiz gehört die Küche zur Wohnung dazu und ist Sache des Eigentümers). Und so kann ich mein Geld unbesorgt für die neuen Stühle ausgeben (ihr erinnert euch *hier*) und immerhin nicht für einen neuen Geschirrspüler.

Den Link zum heutigen Rezept schaffe ich nicht. Aber es tut der Seele gut und spendet etwas Trost in genervten Zeiten ;-). Da wasche ich (oder besser Mr. C. ;-)) anschliessend sogar gerne ab, weil es so lecker war. Und viel gibt es zum Glück nicht abzuwaschen. Das Rezept habe ich einfach so kredenzt, Quelle gibt es deshalb keine. Für 2 braucht ihr.

Zutaten

1 Packung Glasnudeln
1 Pouletbrust
1 Frühlingszwiebel
1/2 Salatgurke
1 kleine Karotte
1 kleine rote Paprika/Peperoni
1 handvoll gesalzene Erdnüsse
1 Limette
2-3 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
einige Spritzer Sesamöl (das asiatische, richtig würzige)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und gemäss Packungsangabe ziehen lassen. Anschliessend abgiessen, auskühlen und die langen Fäden etwas kleiner schneiden. Pouletbrust in kochendem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen, abkühlen und anschliessend mit den Händen in Stücke zupfen. Wer will kann diese Stücke in etwas zusätzlicher Sweet Chili gemischt mit etwas Soja Sauce marinieren. Das gibt noch mehr Geschmack.


Die Frühlingszwiebel waschen. Den weissen Teil in feine Streifen und das Grün in Ringe schneiden. Gurkenhälfte waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die entkernten Hälften quer dritteln und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und mit dem Julienne Schneider in kleine Streifen schneiden (etwas mühsam). Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Erdnüsse hacken. Ich habe das im Mahlaufsatz meiner Küchenmaschine gemacht. Die hat so viel Power, dass ich sofort Erdnussmehl hatte. Geschmacklich war es genau gleich lecker, optisch sehen etwas gröbere Stücke aber schöner aus.


Limette auspressen und mit den übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Knoblauch dazu pressen. Je nach Geschmack mehr oder weniger Sweet Chili (oder Soja) Sauce verwenden. Es darf ruhig ordentlich scharf sein, die Glasnudeln schlucken viel von der Schärfe. Vinaigrette mit den Glasnudeln vermischen.


Glasnudeln in Schälchen geben, die Gemüsestreifen und die marinierten Pouletstückchen drüber geben und mit den gehackten Erdnüssen und den Ringen vom Frühlingszwiebelgrün garnieren. Und schon ist ein leckeres Abendessen fertig, ohne viele Töpfe zu brauchen, die man anschliessend abwaschen muss. Immerhin.

Drückt uns die Daumen, dass die Techniker das Problem mit dem Geschirrspüler am Freitag beheben können, so dass wieder Normalität einkehrt. ;-)

Worüber habt ihr euch in den letzten Tagen genervt?

Alles Liebe,






Ps: Ein Schälchen wurde ohne Karotten serviert, da Mr. C. auf rohe Karotten allergisch ist. Die Karotte im Rezept ist aber für 2 Portionen. Ich habe nämlich nur eine halbe für das Rezept verarbeitet. ;-)

Montag, 19. Mai 2014

Amaretto Sour - Cocktail Hour

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Heute mal etwas anderes. Cocktails! Und das an einem Montag! Aber Abwechslung bereichert das Leben. Und hin und wieder darf es auch ein leckerer Cocktail sein (oder ein gutes Glas Wein zum Essen oder ein Prosecco zur Feier des Tages), v.a. weil ich gestern Geburtstag hatte :-).

Auf diesen Drink bin ich während meiner Fliegerzeit zwischen Matura und Uni mit Anfang 20 gestossen. Hoch über den Dächern von Warschau in der schicken Hotelbar auf Zureden hin von der Crew habe ich diesen Drink probiert und seitdem mag ich ihn, auch wenn ich ihn nur selten trinke. Er ist leicht süsslich, säuerlich, einfach lecker und irgendwie besonders. Und weil ich an einem verregneten Sonntag Nachmittag Lust auf etwas Besonderes hatte, habe ich um 5 Uhr die Cocktail Hour bei uns zu Hause eingeläutet und einen Amaretto Sour serviert :-). Wieso einen schicken Barwagen zu Hause haben, wenn man sich nicht auch mal etwas von dieser Bar gönnt?

Für 1 Drink braucht ihr

Zutaten

5 cl Amaretto
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup (siehe sogleich)
125 ml Wasser
125g Zucker
Crushed Ice
1 Cocktailkirsche

Zubereitung

Für den Zuckersirup 125 ml Wasser mit 125g Zucker aufkochen und für 15 Minuten köcheln lassen. In ein Fläschchen füllen und abkühlen lassen. Schon ist der Zuckersirup fertig.


Die Zutaten im Shaker miteinander mischen, in Tumblergläser füllen und mit Crushed Ice auffüllen. Dafür habe ich die Eiswürfel in einen Beutel gefüllt und mit dem Nudelholz drauf gehauen. Die Stücken wurden aber nicht wirklich schön, weshalb ich an einem Icecrusher rumstudiere ;-).


Eine Cocktailkirsche und einen Strohhalm in das Glas geben und schon kann die Cocktail Hour beginnen. Das werde ich bestimmt im Sommer mal auf der Terrasse servieren. Gemütlich auf der Lounge sitzend und auf den See blickend. Ich freu mich schon. :-) Für einen Whiskey Sour, einfach den Amaretto durch Whiskey ersetzen. ;-)


Meinen Geburtstag haben wir übrigens in Amsterdam verbracht. Zwar ohne Amaretto Sour, aber deshalb nicht weniger toll, aufregend oder besonders. Ein kleiner Reisebericht folgt noch. 

Habt ihr einen Lieblingscocktail?

Alles Liebe,

Donnerstag, 15. Mai 2014

Spargelsalat mit Mango und Mozzarella di Bufala - ein Frühlingsrezept

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Die Spargelsaison ist schon länger im Gange und ich habe euch bis jetzt noch kein einziges Rezept dazu vorgestellt. Asche auf mein Haupt! Dabei liebe ich diese grünen Stangen (auch die weissen, aber die mache ich zu Hause nie. Denn die müsste ich ja noch schälen, pffffffffff ;-)). Dieser Mangel wird also per sofort geändert. Spargeln kann man nämlich sehr vielseitig einsetzen und nicht nur klassisch servieren mit Sauce Hollandaise und Schinken. Nein, da gibt es viel mehr und ich habe mich heute für einen Salat mit Spargel entschieden.


Damit das Ganze einen gewissen Twist und auch etwas Farbe bekommt, wird dazu Mango serviert und ganz leckerer Büffelmozzarella. Klar, man könnte auch den ganz normalen Mozzarella nehmen, aber Büffelmozzarella schmeckt einfach so viel besser und ist so viel zarter von der Konsistenz her. Das sind Welten. Und hat man sich erst geschmacklich in den Büffelmozzarella verliebt, so darf es kein gewöhnlicher Mozzarella mehr sein. Sonst ist man enttäuscht. Zumindest wenn man ihn pur geniesst. Zum Überbacken ist der normale gut genug. Jaja, ich hör schon auf mit meiner Hommage an den Büffelmozzarella und liefere euch das Rezept für 2. :-)

Zutaten

2 handvoll Jungspinat
1 Mango
1 Bund grüne Spargeln
1 Kugel Büffelmozzarella
2 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honigsenf
Salz und Pfeffer
einige Chiliflocken

Zubereitung

Spinat waschen, trocken schleudern und auf einer grossen Platte anrichten. Spargel ebenfalls waschen, wurzelige, harte Enden abschneiden und schräg in ca. 3-4cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen, salzen und die Spargelstücke darin ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch etwas bissfest sind. Danach kalt abschrecken und ebenfalls auf die Platte geben.


Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Ebenfalls auf Salatplatte geben. Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honigsenf, Chiliflocken, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zusammenrühren. Über den Salat träufeln und sofort geniessen.


So schmackhaft sag ich euch und Frühling pur. Mit gutem Gewissen kann der Sommer kommen, denn so ein Salätchen ist perfekt für die Bikinifigur. Gesund, lecker und leicht. Ich habe noch ein weiteres tolles Spargelrezept auf Lager, welches ich euch diese Saison vorstellen möchte.

Mit diesem Rezept mache ich übrigens bei der Frühlingsrezepte Aktion von Foodarena mit. :-) Hier erfahrt ihr alles darüber.

Wie mögt ihr Spargeln am liebsten?

Alles Liebe,
Corinne






PS: Wer ganz genau hinsieht, kann meine Verrenkungen, welche im beim fotografieren für euch so anstelle, auf den Bildern beobachten. ;-)

Dienstag, 13. Mai 2014

Green Smoothie - ein kleiner Hulk zum Frühstück

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ja, ich weiss. Green Smoothies sind nun wirklich nichts Neues und ihr habt bestimmt schon zig Rezepte im www dazu gelesen. Ich präsentiere euch also heute nichts bahnbrechend Neues, aber ich stelle euch "meine" Variante trotzdem noch vor. Vielleicht geht es jemandem ähnlich wie mir und entscheidet sich jetzt endlich, diesen Trink-Trend doch noch mitzumachen, nachdem man darüber nun noch etwas lesen kann. Steter Tropfen höhlt den Stein...


Ich habe mich nämlich lange geweigert, so ein Ding zu trinken. Etwas das so giftgrün aussieht, kann nicht schmecken, war meine Devise. Aber es kann und wie. Seit dieser Erkenntnis, gehört der grüne Drink aka Hulk schon fast zu meinem täglichen Morgenritual. Er lässt sich auch problemlos vorbereiten. Startet am Anfang nicht mit zu viel grün, so dass das Süsse der Früchte eher im Vordergrund ist. Auch ich mag es so (noch) lieber.


Mr. C. konnte ich zwar noch nicht überzeugen, selber solche Drinks regelmässig zu trinken, aber als ich bei der Zubereitung einmal die halbe Küche in hübsches grün getaucht habe, probierte er beim Aufräumen der Sauerei die grüne Masse und musste zugeben, dass es wirklich schmeckt, sogar ganz lecker ist. Nein, dieses Mal habe ich den Deckel vor Benutzung des Blenders brav geschlossen, ich bin schliesslich lernfähig. Aber anscheindend habe ich die Messer unten am Blender nicht richtig zugeschraubt. Beim Herauslösen des Blenders aus der Maschine hatte ich dann nur den Blender ohne Messer in der Hand und mein ganzer Smoothie verteilte sich über die Küchenablage (und in meine Küchenmaschine, gnaaaa). Ein guter halber Liter wohlgemerkt. Aber so habe ich Mr. C. zum probieren gebracht. Immerhin. ;-) Hatte also doch was Gutes diese Sauerei. So tolpatschig wie ich bin, habe ich mir ja das perfekte Hobby ausgesucht mit Foodbloggen! :-D

Zutaten

1 handvoll Jungspinat
1 kleine hanvoll Rucola
1 reife Mango
1 reife Banane
1-1.5 dl Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in den Blender geben und kräftig mixen, bis alle Zutaten wirklich püriert und fein sind. Ist jemandem die Konsistenz noch zu dickflüssig, einfach noch etwas mehr Wasser zugeben.


Diese Menge ergibt einen guten halben Liter. Ich fülle den Saft jeweils in Fläschchen, so dass ich dann jeden Morgen eines davon trinken kann und ich einen total gesunden Start in den Tag habe.


Mögt ihr Green Smoothies? Und welche Kombinationen mixt ihr?

Alles Liebe,

Samstag, 10. Mai 2014

Parmesan-Kräuter-Muffins - let's cook together

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Hach, was freu ich mich! Es gibt ganz viele Gründe, am besten zähle ich alle auf, so dass ich auch nichts vergesse:

  • es ist Wochenende (immer ein Grund zur Freude)
  • ich habe bald Geburtstag :-)
  • ich verbringe meinen Geburtstag dank Mr. C. in Amsterdam (ihr erinnert euch, wie sehr ich mich in diese Stadt im letzten Herbst verliebt habe *hier* und *hier* und jetzt darf ich schon wieder dorthin)
  • wir haben meine langjährigen Traumstühle inkl. passendem und total schickem "Schaukelstuhl" bestellt (auch wenn meine Geduld auf die Probe gestellt wird mit einer Lieferfrist von 6-8 Wochen. Hallo?! Das dauert noch bis Ende Juni! Wer kann denn so lange warten?! Ich vertreibe mir die Zeit auf Pinterest entsprechende Bilder anzusehen und stelle mir vor, wie toll unser Wohnzimmer danach aussehen wird. :-) Wer das Quote der Woche aufmerksam angeschaut hat, weiss übrigens, um welche Stühle es sich handeln wird :-D. Na, wer weiss es? Man gönnt sich ja sonst nichts, räusper.)
  • heute ist der 10. des Monats, d.h. es ist wieder Zeit für gemeinsames Kochen. Das Thema von diesem Monat "Deftiges aus dem Muffinförmchen". Solche Muffins habe ich euch hier schon einmal gezeigt, heute gibt es selbstverständliche andere. Alles über Ina's Bloggerprojekt könnt ihr auf ihrem Blog ...what Ina loves hier nachlesen.

So, jetzt habe ich euch mit einer geballten Ladung an Freude überhäuft. Jetzt folgt eine geballte Ladung Leckereien, denn diese Parmesan-Kräuter-Muffins sind einfach nur zum Reinbeissen. Das Originalrezept habe ich bei den Küchengöttern hier gefunden mit kleineren Abwandlungen meinerseits. Es reicht für 24 kleine (wie im Rezept) oder 12 normale Muffins (wie bei mir).

Zutaten

100g Weissmehl
50g Vollkornmehl
75g feiner Meissgriess / feine Polenta
3 TL Backpulver
150g frisch geriebener Parmesan
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 Prise Piment d' Espelettes
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
50g getrocknete Tomaten(in Öl, abgetropft)
30g Pinienkerne
1 Ei
80 ml Öl (ich habe ca. 50 ml Rapsöl und 30 ml Olivenöl verwendet)
250 ml Buttermilch

Zubereitung

Die beiden Mehle, den feinen Meissgriess, das Backpulver, den Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Piment d' Espelettes in einer Schüssel mischen. Kräuter fein hacken. Den Schnittlauch habe ich mit der Schere in kleine Ringe geschnitten, die Blätter der Glattpetersielie habe ich im Mahlaufsatz der Küchemaschine klein gehackt. Tomaten fein schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldgelb sind und anschliessend kurz abkühlen lassen.


Ei verschlagen. Öl, Buttermilch, Kräuter, getrocknete Tomaten und Pinienkerne in die Schüssel geben. Die Mischung gut vermengen. Teig in die gefetteten Mulden eines Muffinsblechs füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen. Anschliessend herauslösen und etwas auskühlen lassen. Ich verwende übrigens auch hier eine Silikonform. So kann ich mir das Einfetten sparen und das herauslösen ist kinderleicht.


Nach Wunsch die noch warmen Muffins mit gehobeltem Parmesan, Basilikum und Streifen von getrockneten Tomaten garnieren. Dazu habe ich einen grünen Salat serviert. Die Muffins sind wirklich lecker, schmecken warm und kalt. Die Polenta gibt eine leicht körnige Konsistenz, der Käse ausreichend Würze. Bei der nächsten Party mit Buffet oder beim nächsten Sommerpicknick werde ich diese Muffins bestimmt wieder machen.

Worüber freut ihr euch im Moment?

Alles Liebe,