Eiersalat-Canapé - die leichte Variante ohne Mayo

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Schon als Kind habe ich es toll gefunden, wenn es hiess, dass es zum Abendessen belegte Brote gibt. Gut, das klingt jetzt etwas gewöhnlich, also nenne ich sie lieber Canapés. Das gibt irgendwie mehr her ;-). Am liebsten mit Lachs, Tatar oder auch Eisalat. Einfach ohne Sülze obendrauf. Die hat in mir schon immer nur bei ihrem Anblick einen Würgereiz ausgelöst und bis heute bin ich kein Sülzenfan. Das ist mir zu glibberig. Und eklig. Ich möchte aber auf meinen Blog nicht darüber schreiben, was ich eklig finde, sondern was ich mag. Eben Canapés. Ich fühlte mich schon damals als Kind wie auf einer gediegenen Dinnerparty, wenn es diese Häppchen, auf einer schönen Platte serviert, gab.

Wie gesagt mag ich die Variante mit Ei ganz besonders. Damals wusste ich natürlich nicht, dass diese Masse hauptsächlich aus natürlich Eiern aber auch viel Mayo besteht. Hauptsache es schmeckte. Noch heute liebe ich Eisalat, aber die viele Mayo drin ist mir ein Graus. Ich verstehe das nicht. Klar Fett ist ein Geschmacksträger, aber es geht auch lecker ohne. Auch Kartoffelsalat, der nur in einer Mayosauce schwimmt, finde ich örks. Aber ich schweife - mal wieder - ab.

Umso glücklicher war ich, als ich vor etwa zwei Jahren auf dem Blog von Shutterbean ein Rezept für einen Eiersalat ohne Mayo entdeckt habe. Mein Genuss in einer leichten Form. Perfekt! Schon mehrfach ausprobiert und in der Zwischenzeit die für mich optimale Zusammenstellung gefunden, so dass es super schmeckt und man kein schlechtes Gewissen haben muss. Ich hab das Shutterbean Rezept als Basis genommen, etwas abgewandelt und für mich angepasst. Auch habe ich nur die Hälfte der Menge gemacht. Die Masse reicht für 4 Toasts, also zwei Personen. Eiersalat muss in meinen Augen frisch sein, den bereite ich nicht auf Vorrat zu. Zudem geht es fix, ist somit auch gar nicht nötig.

Zutaten

4 Eier
2 EL Ricotta
1 EL Naturejoghurt
1 gehäufter TL Senf
2 TL fein geschnittener Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1 Prise Madras Curry
1-2 Spritzer Sriracha Sauce (je nachdem wie scharf ihr es mögt. Es sollte aber nicht dominant sein, nur etwas mehr Geschmack geben, also vorsichtig dosieren)
1 kleinen Schuss Sojasauce
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Knoblauchpulver
2 handvoll Rucola
4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser füllen, aufkochen lassen und die Eier darin für ca. 10 Minuten hart kochen. Danach die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Ricotta, Joghurt, Senf sowie sämtliche Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen. Eier schälen. Die Eier halbieren, das Eigelb entfernen und dieses in die Schüssel mit der Ricotta Mischung brösmeln. Das Eiweiss klein schneiden und ebenfalls zugeben. Alles gut miteinander vermischen und bei Bedarf noch weiter abschmecken.

Wer will kann dieser Masse auch noch fein gehackte Zwiebeln zugeben, kleine Erbsen passen auch wunderbar oder auch angebratene Speckwüfel. Das Rezept lässt sich wirklich je nach Gusto varriieren.

Die Toasts toasten und die Eimasse darauf verteilen. Mit einigen Blättern Rucola garnieren und sofort geniessen ohne Reue. So ist der Eiersalat zum einen wirklich unglaublich lecker und zum anderen um einiges leichter als in der herkömmlichen Variante. Dazu passt ein Salat.

Was habt ihr als Kinder jeweils gerne gegessen?

Alles Liebe,