Himbeer-Pfirsich Konfitüre - der nie dagewesene Sommer im Glas

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Es war mal wieder Zeit für hausgemachte Konfitüre. Der Liebste hatte sich schon beklagt, dass sie alle war und er welche kaufen musste. Der Arme. Was für ein qualvolles Leben, wo er hin und wieder auch mal eine Konfitüre kaufen muss und es nicht immer selbstgemachte gibt. ;-) Wobei, er hat ja recht. Selbst gemacht ist die Konfitüre soooo schnell, man weiss was drin ist und es schmeckt auch viel, viel besser. Also hab ich mich ans werkeln gemacht und die Früchte des Sommers in Gläser gepackt.

Ich mache einfach immer den gleichen Fehler und scheine in dieser Hinsicht total lernresistent. Ich bin kein Fan von groben Fruchtstücken in der Konfitüre, also wird alles püriert. Allerdings mache ich das jeweils nach dem Kochvorgang, wo alles super klebrig und super heiss ist! Anstatt, dass ich alles vorgängig im Blender miteinander mische. Die Himbeeren wurden zwar vor dem Kochen durch ein Sieb gestrichen, schliesslich will ich nicht zig Kerne in in der Konfitüre. Aber die Pfirsiche habe ich einfach reingeschnibbelt und erst im Anschluss realisiert, dass mir das so zu grob ist und ich das feiner will.

Naja, Ende der Geschichte: Ein Küchentuch musste entsorgt werden, mit dem habe ich nämlich versucht die Sauerei und die Schmerzen der heiss spritzenden Masse etwas in Schach zu halten. Hat irgendwie so gar nicht geklappt, denn die Küche sah aus wie Sau. Tschuldigung, ich kann das nicht anders schreiben. Dass die Masse so weit und in alle Ecken spritzen kann, hätte ich nicht gedacht. Immerhin, war so klar, dass die Konsistenz der Konfitüre perfekt ist. Die ultimative Gelierprobe war geglückt. Sie hat nämlich ganz wunderbar an der Wand und überall sonst sofort geklebt. Also schreib ich euch das Rezept so, wie man es effektiv hätte machen sollen. ;-) Dann hält sich der Aufwand wirklich in Grenzen und es geht ruck zuck. Nun aber zum Rezept, das aus dem Buch Sweets: Himmlische Verführungen für den ganzen Tag stammt. Davon habe ich euch ja erst schon bei den Oreo Pralinen erzählt. Für ca. 600 ml braucht ihr:

Zutaten

150g Himbeeren (ich habe gefrorene genommen, die bei Verarbeitung aufgetaut waren)
3-4 Pfirsiche (es sollte 300g Fruchtfleisch sein)
400g Gelierzucker 1:1
1 EL frischer Zitronensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

Himbeeren durch ein Sieb passieren, so dass ca. 100g Püree herauskommen. Pfirsiche schälen, Fruchtfleisch von den Kernen schneiden, zerstückeln und zu den Himbeeren geben. In einem hohen Gefäss pürieren. Wer Fruchtstücke mag, der kann sich das Pürieren natürlich schenken.

Fruchtmasse mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark in einem grossen Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe durchführen und falls diese gelingt, die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Wie das geht, könnt ihr hier nachlesen. In sterilisierten Gläsern ist die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar. Bei uns ist sie aber sowieso immer vorher aufgebraucht.

Gläser zuschrauben und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Anschliessend umdrehen. Fertig. Wer will, kann die Gläser noch etwas verzieren. So sind sie auch ein wunderbares, kleines Geschenk aus der eigenen Küche.

Seid ihr jeweils auch so tollpatschig in der Küche?

Alles Liebe,

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Alles Liebe,

Hähnchenschenkel mit Zwetschgen - ein süss-säuerliches Herbstgericht

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Auch wenn mein Sommer- oder besser Strandurlaub noch ansteht, ich also noch nicht wirklich in Herbstlaune bin, kann ich mich ihm nicht mehr voll und ganz entziehen. Der Sommer bäumt sich zwar die letzten Tage noch ein letztes Mal auf und es ist so schön und warm wie eigentlich noch fast nie dieses Jahr. Aber, wenn man durch den Supermarkt schlendert, wird man von Zwetschgen, Pflaumen, Feigen und Kürbissen angelacht. Ganz klare Herbstboten.

Lecker sind sie ja alle, diese Herbstboten. Weshalb sollte ich mich ihnen also verweigern? So darf - zumindest kulinarisch - der Herbst schon etwas bei uns einziehen. So gab es nebst süssen Köstlichkeiten, die ich euch bald hier zeigen werde, auch salzige Mahlzeiten mit den Herbstfrüchten. Nämlich Hähnchenschenkel mit Zwetschgen und Kartoffeln. Klingt speziell, ist aber super lecker. Alles zusammen im Ofen gegart, simpel und einfach, so wie ich das mag. :-) Das Rezept habe ich in der August Ausgabe der Betty Bossi Zeitschrift entdeckt (mittlerweile gibt es schon die September Ausgabe) und wurde von mir leicht abgewandelt. Um zwei hungrige Mäuler zu stillen, braucht ihr:

 

Zutaten

ca. 4 Zweige Rosmarin
1 EL Olivenöl
2 Hähnchenschenkel
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
400g Zwetschgen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250-300g Kartoffeln
1 EL Balsamico

Zubereitung

Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosmarin von den Stielen zupfen und grob schneiden. Mit dem Öl mischen. Hähnchenschenkel halbieren und mit dem Rosamarinöl bestreichen. In eine mit ganz wenig Öl eingefettete ofenfeste Form geben. Und für 10 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit Kratoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zu den Hähnchenschenkeln in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen lassen.

Zwetschgen halbieren sowie Zwiebel und Knoblauch in Streifen schneiden. Alles miteinander vermischen. Balsamico unterheben und nach den 10 Minuten Garzeit neben das Poultet verteilen. Für ca. 20 Minuten fertig backen.

Die Hähnchenschenkel werden wunderbar zart und die Zwetschgen geben eine leicht süss-säuerliche Note. Ein tolles, herbstliches Abendessen.

Habt ihr Zwetschgen schon herzhaft eingesetzt und was ist daraus geworden?

Alles Liebe,

Oreo Pralinen - ein süsser Traum

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Das Rezeptbuch Sweets: Himmlische Verführungen den ganzen Tag habe ich vor kurzem wiederentdeckt. Es enthält so viele wunderbare Rezepte, die es sich nachzumachen lohnt. Einige habe ich euch schon gezeigt. Wie das Joghurt mit Früchtespiegel und Krokant oder die Rosinenbrötchen sowie die Bananen Pancakes. Und auch zwei weitere sind schon in der Pipeline, die nur darauf warten hier gezeigt zu werden. Ihr dürft also gespannt sein und ihr seht, ich mag das Buch wirklich unheimlich gerne.

Als ich darin beim Durcblättern ein Rezept für Oreo Pralinen entdeckt habe, war natürlich sofort klar, dass dies auch getestet werden muss. Erstens liebe ich Oreos und zweitens weisse Schokolade. Beides zusammen bestimmt himmlisch. Meine Vorahnung sollte sich verwirklichen und ich habe nun eine schnelle Alternative für meine Oreo Cake Pops, die absolut göttlich waren, gefunden. Denen trauere ich schliesslich noch immer hinterher resp. könnte ich die bald mal wieder machen. Da ich euch natürlich an allem Wunderbaren teilhaben lassen möchte, das ich auf meiner persönlichen kulinarischen Reise entdecke, darf ich euch dieses Rezept für die Pralinen nicht vorenthalten.

Für 18 Pralinen braucht ihr:

Zutaten

3 Oreo Kekse (ich hab die Originale genommen. Die sind etwas grösser als die gleich schmeckenden Kekse von Aldi auf den Fotos)
200g weisse Schokolade

Zubereitung

Als erstes gilt es die Füllung aus den Keksen abzukratzen und zu vernaschen. Dafür die Kekshälften leicht gegeneinanderdrehen und anschliessend kann die Füllung mit einem stumpfen Messer ganz problemlos entfernt und in den Mund entsortgt werden. :-) Kekse in einen Frischhaltebeutel geben und mit den Händen zerbröseln. Die Keksstücke sollten nicht grösser als eine Erbse sein.

Schokolade fein hacken und in eine Metallschüssel geben. Unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad schmelzen. Ist die Schokolade wunderbar geschmolzen und cremig, Keksstücke unterrühren. Anschliessend die Masse mit einem Löffel in die Silikonpralinenform geben. Form etwas auf den Tisch klopfen, so dass sich keine Bläschen bilden. Bei mir hatte die ein oder andere Praline einen kleinen Einschluss.

Nun das Ganze für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschliessend die Pralinen aus der Form drücken und entweder in Pralinenpapierförmchen legen oder einfach so in einer Box im Kühlschrank lagern. So sind die Pralinen nämlich mehrere Wochen haltbar. Hübsch verpackt sind sie auch ein nettes Geschenk. Meinen Eltern habe ich am Sonntag Abend auch ein paar Pralinen als kleines Mitbringsel mitgenommen.

Seid ihr auch so Oreo Fans?

Alles Liebe,

Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse und Rohschinken - endlich sind sie da

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ha, jetzt sind sie endlich auch bei uns eingetroffen, die ganz normalen Feigen! Schön, gross, violett, rund. Bisher hielten die sich irgendwie versteckt. Ihr erinnert euch bestimmt daran, als ich einen Kampf hatte, Feigen für die Feigen-Gorgonzola Pizza aufzutreiben. Naja, ob es wirklich die ganz normalen Feigen sind, weiss ich nicht, denn was ich jetzt pro Feige bezahlt habe, lasse ich mal besser weg. Im Supermarkt wohlbemerkt, nicht in irgend einem Feinkostladen.

Lecker, fruchtig und saftig waren sie. Deshalb hat sich das ganze doch gelohnt. Und zuschlagen musste ich. Sofort. Wer weiss, ob sie sich bald schon wieder irgendwo verstecken und ich ansonsten die Chance auf frische Feigen vertan habe. Deshalb heute hier heute schon wieder ein leckeres Feigenrezept. Aber die Saison ist kurz, so passt das schon. Dieses Rezept passt als Beilage zu einem Salat, als Tapas für Gäste oder auch einfach so. Für 4 Feigen braucht ihr:

Zutaten

4 frische, schön grosse Feigen
4 Scheiben Rohschinken
6 TL Ziegenfrischkäse
2 EL Baumnüsse
1 EL Honig

Zubereitung

Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Feigen waschen und oben im Kreuz einschneiden. Etwas auseinanderdrücken und jede Feige mit einer Scheibe Rohschinken umwickeln. Nun die Feigen mit ca. 1.5 TL Ziegenfrischkäse befüllen. Alles in eine Gratinform geben und die Feigen im Ofen ca. 20 Minuten backen lassen, so dass der Schinken leicht knusprig wird.

In der Zwischenzeit Baumnüsse hacken. Den Honig in einer kleinen Bratpfanne erwärmen und Baumnüsse darin karamellisieren lassen. Masse auf ein kleines Stück Backpapier geben und auskühlen lassen. Anschliessend Krokant mit einem Messer wieder etwas zerhacken. Je einen kleinen TL davon auf die gebackenen Feigen geben und sofort geniessen.

Das Rezept passt auch wunderbar als kleiner Nachmittagssnack am Wochenende. Das steht ja schon ganz bald an! Juhu. Ich wünsche euch wunderschöne Tage.

Habt ihr Pläne für das Wochenende?

Alles Liebe,

Beach Babe - ich packe mein Köfferchen

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich hab genug und werde vor dem nahenden Herbst und nicht existenten Sommer hier flüchten! Ab an den Strand und das Meer, hoffentlich mit viel, viel Sonne. Bald, bald, bald. Ich weiss, ich bin früh dran mit Inspiration für das Sommer-Strand-Outfit. ;-) Aber hier kam so gar kein Sommer Feeling auf dieses Jahr, dass ein solcher Post bisher genau so wenig Sinn gemacht hätte wie jetzt. Und da unser Strandurlaub noch ansteht, muss ich mir auch erst jetzt so langsam Gedanken machen, was ich denn in meinen Koffer packe und wie ich die Tage am Strand outfittechnisch verbringen möchte. Da wir nur einmal (!!!) im See schwimmen waren dieses Jahr, hat sich die Frage nach solchen Outfits bisher noch gar nicht gestellt. Also passt der Post jetzt durchaus irgendwie. Und vielleicht gibt es sogar die ein oder andere unter euch, die die Ferien auch noch vor sich hat oder die Flucht an die Sonne ergreift.

Beach Babe by cocoscutecorner

Ich habe nur ein Problem. Ich konnte meine Sommerkleider und Sandalen dieses Jahr so gar nicht tragen, dass mir die Auswahl schwer fallen wird. Am liebsten würde ich ja alles mitnehmen, so dass ich es wenigstens einmal ausführen kann. Aber dann bräuchte ich schon einen großen Koffer nur für meine Schuhe und Mr. C. bekäme die Krise! Mal sehen, für was ich mich am Schluss entscheide. Mir bleibt zum Glück noch etwas Zeit. Ich freu mich einfach jetzt schon riesig auf die erholsamen Tage. Vorfreude ist schließlich die schönste Freude und dazu gehört für mich auch, sich alles schön zurecht zu legen und zu überlegen, was man in den Ferien genau tragen will. :-)

Das Set habe ich bei Polyvore zusammen gestellt. Die Links zu den einzelnen Produkten findet ihr, wenn ihr unter dem Bild auf Beach Babe klickt. In meinen Bikini von Triangl bin ich z.B. schwer verliebt. Der kommt auf alle Fälle mit, da brauch ich keine Sekunde zu überlegen. :-)

Alles Liebe,

Quote of the Week

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Alles Liebe,