Chicken Tinga Mini Tacos - Street Food für zu Hause

Liebe Coco’s Cute Corner Leser

Vor zwei Wochen fand in Zürich das 4. Street Food Festival statt. Etwas ganz nach meinem Geschmack, wo ich mich von Stand zu Stand und von Land zu Land durchfuttern kann. Eigentlich also ein Muss in der Agenda für Mr. C. und mich. Aber, wie das Leben so spielt, hat es leider nicht geklappt. Erstens machte das Wetter nicht richtige mit (das wäre aber an sich egal), zweitens waren wir beide wirklich angeschlagen mit einer Art Spätsommergrippe und drittens war das Wochenende mit anderen Terminen so vollgepackt, dass es einfach nicht drin lag. Leider. Dann hoffentlich beim nächsten Mal.

Aber ich wäre ja nicht Bloggerin, wenn ich mir da nicht etwas einfallen lassen würde, das uns die Wartezeit bis dahin überbrückt. Street Food geht nämlich auch zu Hause. Erst noch gemütlicher und ohne Schlange stehen am Food Stand. Das Wetter und die Temperaturen sind auch völlig irrelevant. Und so haben Mr. C. und ich unser ganz eigenes Street Food oder besser Couch Food Festival nachgeholt, in Form einer Fiesta Mexicana. Das Ganze mit Hilfe von Old El Paso*.

Mit den neuen Restaurante Soft Taco Kits lässt sich nämlich authentische, mexikanische Küche im Handumdrehen auch zu Hause zubereiten. Inspiriert ist das Ganze von mexikanischem Street Food aus unterschiedlichen Regionen Mexikos, je nach Lust und Laune und natürlich Geschmack. Perfekt passend also für unser Vorhaben, unser eigenes, kleines Street Food Festival durchzuführen.

Zur Auswahl stehen vier Gerichte: Steak Carne Asada, Pork al Pastor, Chicken Tinga und Baja Fish Tacos, welche jeweils mit leckeren Toppings wie Ananas, Jalapeños oder Avocado verfeinert werden. Mir fiel die Entscheidung nicht leicht. Aber, da ich Hähnchen, Avocado und etwas Schärfe unglaublich mag, habe ich mich für Chicken Tinga entschieden und dieses Rezept getestet. Natürlich möchte ich es gerne mit euch teilen, denn es hat einfach nur fantastisch geschmeckt. Im Kit sind 10 weiche Tortillas, 1 Beutel Würzmischung für das Hähnchenfleisch und 1 Beutel Chipotle-Chili-Sauce enthalten sowie natürlich der ausführliche Beschrieb. Unser Couch Food Festival mit Urlaubsfeeling inklusive war einfach nur gelungen und entspannend. Besser kann ein Samstagabend zu Hause kaum sein. Zum Glück waren wir schon zu Hause und auf der Couch, ansonsten hätte man uns nach Hause rollen müssen. :-)

Zutaten

(für 10 Mini-Tortillas)
1 Pack Old El Paso Chicken Tinga**
500 g Hähnchenbrust
1 grosse Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
200 ml Wasser
1 Avocado, gewürfelt
1/2 Kopfsalat, gezupft
1 Bund frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

Jedes Pouletbrustfilet dreimal tief einschneiden. Die Chicken Tinga Würzmischung und 200 ml Wasser in einen Kochtopf geben und gut vermischen. Anschliessend das Fleisch und die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Kurz aufkochen, den Topf abdecken, den Herd auf mittlere Hitze herunterschalten und etwa 15 Minuten oder so lange, bis das Fleisch durchgegart ist, kochen lassen. Dabei immer mal wieder gut umrühren und die Pouletbrustfilets gelegentlich umdrehen.

Anschliessend die Pouletbrustfilets herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Hilfe von 2 Gabeln (oder den Fingern wie beim Pulled Chicken Sandwich, aber Achtung heiss) das Fleisch zerkleinern und danach wieder in den Topf geben und unter Rühren mindestens weitere 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Die Tortillas in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Sekunden lang auf einer Seite erwärmen. Danach bis zum Servieren in ein Geschirrtuch eingewickelt warmhalten.

Fleisch und Chipotle-Chili-Sauce auf den warmen Tortillas anrichten. Das Ganze mit Kopfsalat, Avocado und Koriander abrunden. Das Essen ist nicht ganz einfach, aber ich fülle meine Tortillas auch immer bis zum Anschlag. ;-)

Seid ihr auch solche Street Food Fans?

Alles Liebe,

* Kooperation
** Das Produkt wurde mir von Old El Paso zur Verfügung gestellt

Chicken Satay - ein Blitzrezept

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Heute präsentiere ich euch ein absolutes Blitzrezept. Das ist schneller fertig als ich das Ganze essen kann. Selbst Jamie Oliver würde bestimmt neidisch und das wäre ein idealer Kandidat für seine 30 Minuten Küche. Somit für mich als Faulpelz perfekt.

Super oberlecker ist es noch dazu, nur optisch gibt es nicht so viel her. Nun gut, was ist zu erwarten von in ausreichend Sauce schwimmendem Hähnchenfleisch. Das geht einfach nicht in schön. Ich kann aber garantieren, dass jeder, der Satay mag, dieses Gericht lieben wird. Ein Leichtgewicht ist es wegen der Erdnussbutter und Kokosmilch nicht gerade, aber Soulfood pur und wird bei uns immer gezückt, wenn die Tage kürzer und kälter werden. Da braucht man genau solches Essen.

Auf das Rezept bin ich vor einigen Jahren beim Googeln gestossen. Fragt mit jetzt nicht mehr wo genau. Ich hatte es kopiert und auf dem PC abgelegt. Natürlich ohne Quellenangabe. Damals habe ich noch nicht geahnt, dass ich irgendwann einen Foodblod betreiben werde und immer brav den Tribut für die Leckereien den Erfindern zulassen komme. Also, Fremder da draussen. Dein Rezept ist der Hammer und ich hoffe, es freut dich, dass ich es mit meinen Lesern teile. Sie werden es bestimmt genau so lieben wie ich.

Für 2 Personen braucht ihr:

Zutaten

400g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sesamöl (normales, nicht das ganz intensive asiatische)
2 Knoblauchzehen
2 Zwieblen, gehackt
4 Ingwer aus dem Glas sowie einen kleinen Schuss des Saftes (die, die man zu Sushi isst)
2 TL Curry
1 TL Chilipulver
4 EL Erdnussbutter
1 EL Zucker
250 ml Kokosmilch
1 EL rote Currypaste

Zubereitung

Hähnchenbrüste in Würfel schneiden. Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln kurz anbraten. Knoblauch dazupressen und ebenfalls kurz mitbraten. Hähnchenwürfel zugeben und anbraten bis sie durch sind.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die restlichen Zutaten miteinander pürieren. Allenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zu dem Hähnchen in die Pfanne geben. Kurz erwärmen und Basmati Reis dazu servieren. Für das Optische noch etwas Koriander Grün auf das Satay.

Fertig ist ein super einfaches, aber super leckeres Hähnchen Satay, in das man sich wirklich reinlegen kann.

Was ist euer Blitzrezept?

Hähnchenschenkel mit Zwetschgen - ein süss-säuerliches Herbstgericht

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Auch wenn mein Sommer- oder besser Strandurlaub noch ansteht, ich also noch nicht wirklich in Herbstlaune bin, kann ich mich ihm nicht mehr voll und ganz entziehen. Der Sommer bäumt sich zwar die letzten Tage noch ein letztes Mal auf und es ist so schön und warm wie eigentlich noch fast nie dieses Jahr. Aber, wenn man durch den Supermarkt schlendert, wird man von Zwetschgen, Pflaumen, Feigen und Kürbissen angelacht. Ganz klare Herbstboten.

Lecker sind sie ja alle, diese Herbstboten. Weshalb sollte ich mich ihnen also verweigern? So darf - zumindest kulinarisch - der Herbst schon etwas bei uns einziehen. So gab es nebst süssen Köstlichkeiten, die ich euch bald hier zeigen werde, auch salzige Mahlzeiten mit den Herbstfrüchten. Nämlich Hähnchenschenkel mit Zwetschgen und Kartoffeln. Klingt speziell, ist aber super lecker. Alles zusammen im Ofen gegart, simpel und einfach, so wie ich das mag. :-) Das Rezept habe ich in der August Ausgabe der Betty Bossi Zeitschrift entdeckt (mittlerweile gibt es schon die September Ausgabe) und wurde von mir leicht abgewandelt. Um zwei hungrige Mäuler zu stillen, braucht ihr:

 

Zutaten

ca. 4 Zweige Rosmarin
1 EL Olivenöl
2 Hähnchenschenkel
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
400g Zwetschgen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250-300g Kartoffeln
1 EL Balsamico

Zubereitung

Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosmarin von den Stielen zupfen und grob schneiden. Mit dem Öl mischen. Hähnchenschenkel halbieren und mit dem Rosamarinöl bestreichen. In eine mit ganz wenig Öl eingefettete ofenfeste Form geben. Und für 10 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit Kratoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zu den Hähnchenschenkeln in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen lassen.

Zwetschgen halbieren sowie Zwiebel und Knoblauch in Streifen schneiden. Alles miteinander vermischen. Balsamico unterheben und nach den 10 Minuten Garzeit neben das Poultet verteilen. Für ca. 20 Minuten fertig backen.

Die Hähnchenschenkel werden wunderbar zart und die Zwetschgen geben eine leicht süss-säuerliche Note. Ein tolles, herbstliches Abendessen.

Habt ihr Zwetschgen schon herzhaft eingesetzt und was ist daraus geworden?

Alles Liebe,

Glasnudelsalat - für die Nerven

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Der Alptraum jedes Food Bloggers ist wahr geworden. Unser Geschirrspüler ist futsch. :-O Kein Lämpchen leuchtet mehr :-( (und ja, angeschlossen ist er und die Sicherung ist ebenfalls kontrolliert ;-)). Gut, noch schlimmer wäre es, wenn der Herd/Backofen aussteigen würde. Aber Kochen macht einfach nur halb so viel Spass, wenn man den ganzen Mist anschliessend von Hand abwaschen muss und das Chaos nicht einfach schwupp di wupp in die Maschine, die übrigens erst etwas mehr als zwei Jahre alt ist, räumen kann. Von Hand abwaschen!!! Doof, doof und noch mal doof.

Und mit zwei voll berufstätigen Bewohnern ist es gar nicht so einfach, das Ganze zu regeln. "Wir kommen morgen zwischen 8h und 12h, ok? Oder ist ihnen zwischen 13h bis 17h lieber?" "Äh, nein. Nicht ok. Erstens, so spontan geht das nicht. Ich habe im Büro Termine. Ich kann nicht einen ganzen Morgen zu Hause bleiben, um auf einen Techniker zu warten. (Einen halben oder ganzen Tag Ferien nehmen für so etwas, dazu habe ich ehrlich gesagt keine Lust.) Ich brauche einen konkreten Termin." "Das geht nicht. Legen sie doch den Schlüssel in den Briefkasten." "Ja, genau. Ich lasse eine wildfremde Person, die ich noch nie in meinem Leben gesehen habe, einfach ganz allein und unbeaufsichtigt in meine Wohnung *augenverdreh*." Unverständnis auf der Gegenseite. Und nein, ich habe nicht das Gefühl, dass ich kompliziert bin. Und hat man einen Termin, so wird dieser kurzfristig abgesagt, obwohl man sich alles schön eingerichtet und umorganisiert hat, gnaaaa.

Im Moment sind wir irgendwie in dieser Hinsicht vom Pech verfolgt. Denn das ist nicht der einzige Vorfall: Erst die Schranklieferung, die drei (!!!) Mal erfolgen musste, weil immer etwas vergessen wurde! Dann die zu reparierende Küchenfront, die bei der Reparatur durch den Küchenbauer vollständig demoliert wurde und nun ein Loch in der Abdeckung ist, in der Autogarage gab es auch Probleme und jetzt der Geschirrspüler. Alle Termine müssen natürlich irgendwie während der Arbeitszeit erfolgen und irgendwie reingequetscht werden. Und es werden immer mehr, weil immer etwas schief geht und sie nochmals kommen müssen. Beim Geschirrspüler bestimmt auch. Da wird nichts zu machen sein, ein neues Gerät muss her und das muss schliesslich auch geliefert und angeschlossen werden. Da wir nicht genau dort arbeiten, wo wir wohnen, ist schnelles nach Hause hopsen über Mittag oder so einfach nicht drin und nur Randzeiten machbar, die ja jeder will. Geht es euch auch so, dass ihr in so Momenten einfach nur genervt seid? Immerhin muss man sich als Mieter in solchen Momenten um die Finanzierung keine Sorgen machen. Das ist immerhin einzig und allein Sache des Eigentümers (ja, in der Schweiz gehört die Küche zur Wohnung dazu und ist Sache des Eigentümers). Und so kann ich mein Geld unbesorgt für die neuen Stühle ausgeben (ihr erinnert euch *hier*) und immerhin nicht für einen neuen Geschirrspüler.

Den Link zum heutigen Rezept schaffe ich nicht. Aber es tut der Seele gut und spendet etwas Trost in genervten Zeiten ;-). Da wasche ich (oder besser Mr. C. ;-)) anschliessend sogar gerne ab, weil es so lecker war. Und viel gibt es zum Glück nicht abzuwaschen. Das Rezept habe ich einfach so kredenzt, Quelle gibt es deshalb keine. Für 2 braucht ihr.

Zutaten

1 Packung Glasnudeln
1 Pouletbrust
1 Frühlingszwiebel
1/2 Salatgurke
1 kleine Karotte
1 kleine rote Paprika/Peperoni
1 handvoll gesalzene Erdnüsse
1 Limette
2-3 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
einige Spritzer Sesamöl (das asiatische, richtig würzige)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und gemäss Packungsangabe ziehen lassen. Anschliessend abgiessen, auskühlen und die langen Fäden etwas kleiner schneiden. Pouletbrust in kochendem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen, abkühlen und anschliessend mit den Händen in Stücke zupfen. Wer will kann diese Stücke in etwas zusätzlicher Sweet Chili gemischt mit etwas Soja Sauce marinieren. Das gibt noch mehr Geschmack.

Die Frühlingszwiebel waschen. Den weissen Teil in feine Streifen und das Grün in Ringe schneiden. Gurkenhälfte waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die entkernten Hälften quer dritteln und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und mit dem Julienne Schneider in kleine Streifen schneiden (etwas mühsam). Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Erdnüsse hacken. Ich habe das im Mahlaufsatz meiner Küchenmaschine gemacht. Die hat so viel Power, dass ich sofort Erdnussmehl hatte. Geschmacklich war es genau gleich lecker, optisch sehen etwas gröbere Stücke aber schöner aus.

Limette auspressen und mit den übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Knoblauch dazu pressen. Je nach Geschmack mehr oder weniger Sweet Chili (oder Soja) Sauce verwenden. Es darf ruhig ordentlich scharf sein, die Glasnudeln schlucken viel von der Schärfe. Vinaigrette mit den Glasnudeln vermischen.

Glasnudeln in Schälchen geben, die Gemüsestreifen und die marinierten Pouletstückchen drüber geben und mit den gehackten Erdnüssen und den Ringen vom Frühlingszwiebelgrün garnieren. Und schon ist ein leckeres Abendessen fertig, ohne viele Töpfe zu brauchen, die man anschliessend abwaschen muss. Immerhin.

Drückt uns die Daumen, dass die Techniker das Problem mit dem Geschirrspüler am Freitag beheben können, so dass wieder Normalität einkehrt. ;-)

Worüber habt ihr euch in den letzten Tagen genervt?

Alles Liebe,

Ps: Ein Schälchen wurde ohne Karotten serviert, da Mr. C. auf rohe Karotten allergisch ist. Die Karotte im Rezept ist aber für 2 Portionen. Ich habe nämlich nur eine halbe für das Rezept verarbeitet. ;-)

Wok-Hähnchen mit Granatapfel und Minze auf Couscous - mit kleinem Aufwand zu grosser Wirkung

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ihr wisst, mein Fundus an Kochutensilien und Geschirr ist gross und befindet sich zudem in stetigem Wachstum (zum Unmut von Mr. C. ;-)). Aber, ihr glaubt es kaum, ich hatte keinen Wok resp. habe den alten, unbrauchbaren nie ersetzt. Dabei mag ich die asiatische Küche sehr und da sollte ein Wok wirklich nicht fehlen.

So ein Mangel ist jedoch nichts, das sich nicht schnell ändern lassen könnte und so habe ich vor Kurzem zugegriffen und einen Wok besorgt. Wie mit allem, das neu ist, musste dieser auch sofort ausprobiert werden. Wie ein neues Kleidungsstück, das am nächsten Tag getragen werden will (ich warte schon sehnsüchtig, meine neu erstandenen Sandalen endlich ausführen zu können). Ausprobiert habe ich ein Rezept aus dem Kochbüchlein "Wok - knackig und blitzschnell gerührt".

Blitzschnell war ich wirklich fertig. Wichtig ist einfach, dass man alle Zutaten schön vorbereitet, bevor es ans effektive Kochen geht. Da fühl ich mich jeweils wie in einer Kochsendung, wenn ich alle Zutaten geschnibbelt in Schälchen gebe und diese nur noch in die Pfanne oder hier den Wok schmeissen kann. Die Menge reicht für 2.

Zutaten

300g Hähnchenbrust
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Granatapfel
2-4 Stiele Minze (je nach Geschmack)
2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Salz
ca. 1/4 TL Chiliflocken
1/8 l Gemüsebuillon
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1 Tasse Couscous

Zubereitung

Das Pouletfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingzwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in ca. 3 cm lange Stücke und diese längs in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Granatapfel halbieren. Ein Hälfte mit der Zitruspresse auspressen, die andere Hälfte entkernen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Das Couscous entsprechend der Packungsangabe quellen lassen.

Den Wok erhitzen, die Pinienkerne darin ohne fett goldbraun rösten und anschliessend wieder herausnehmen. Das Öl in den Wok geben und das Hähnchen darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten (ca. 1-2 Minuten, so dass es gar ist). Mit Salz und Chiliflocken würzen und herausnehmen.

Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch im Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Brühe und Granatapfelsaft dazugeben und mit Salt, Zitronensaft und Honig abschmecken. Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben und gut erwärmen. Granatapfelkerne, Pinienkerne und Minze aufstreuen. Auf dem Couscous servieren.

Das Gericht ist herrlich würzig, frisch, irgendwie exotisch, leicht und einfach unheimlich lecker. Zudem auch wirklich schnell gemacht. Das wird es jetzt bei uns sicher öfter geben.

Was bereitet ihr in eurem Wok zu?

Alles Liebe,

Club Sandwich - Bistro @ Home

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Wenn es in irgendeinem Restaurant ein Club Sandwich mit Pommes Allumettes auf der Karte gibt, so ist die Versuchung gross, das auch zu wählen. Vor Kurzem war mein Drang nach einem Club Sandwich dermassen gross, dass wir sofort in ein Restaurant gingen, von welchem wir sicher wussten, dass ich dort meiner Lust fröhnen kann. Vielleicht, weil ich gerne mal wieder nach Paris gehen würde? Vermittelt ein Club Sandwich doch einen Hauch Fronkreisch und Paris Chic. Ich stell mir vor, ich mit einem Beret, schwarz weiss gestreiftem Shirt, in einem Bistro mit Blick auf den Tour Eiffel mein Sandwich geniessend. Und zum Dessert noch eine Crème Brûlée...Hach, schöne Vorstellung! 

Aber wieso macht man die Dinger nicht einfach mal zu Hause? Man muss ja nicht gleich nach Paris reisen. ;-) Das Club Sandwich ist ja an sich nicht so schwierig, die Zutaten einfach zu besorgen. Die Pommes Allumettes sind dagegen etwas schwieriger, weil sie einfach so zart sind. Aber auch das kein Problem, das man nicht lösen könnte. Mit meiner Wunderwaffe für schnelles schnippeln und perfekte Würfel etc. so lassen sich mit dem Nicer Dicer auch Pommes Allumettes zaubern. Halt im Ofen und nicht frittiert, deshalb nicht gleich perfekt wie im Restaurant, dafür hat man aber auch einige Kalorien eingespart. ;-)

Für 2 Personen braucht ihr. 

Zutaten

Für das Sandwich
4 Scheiben (Vollkorn-) Toast
6 feine Pouletbrustspitzen
1/2 Avocado
1/2 Tomate
2-4 Blätter Salat
2 Eier

Für die Cocktail Sauce (à la J.O.)
4 EL Nature Joghurt
1-2 EL Ketchup
Tabasco
Salt und Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
Spritzer Cognac oder Sherry

Für die Pommes Allumettes
3-4 grosse Kartoffeln
2-3 EL Olivenöl
Knoblauchpulver
Salz

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Nicer Dicer zu Pommes Allumettes verarbeiten. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen (wer will kann natürlich noch andere Gewürze zufügen) mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie durch und knusprig sind. Zwischendurch immer mal wieder wenden, so dass die Pommes rundherum schön kross werden.

In der Zwischenzeit das Poulet mit Haushaltpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne mit ganz wenig fett bei mittlerer Temperatur anbraten. Die Eier in einer separaten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis das Eigelb nicht mehr flüssig, aber auch nicht schon ganz brökelig ist.

Die Avocado entsteinen und die benötigte Hälfte in Scheiben schneiben. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen. Für die Cocktailsauce alle Zutaten gut miteinander vermischen. Toast toasten.

Alle 4 Toast mit etwas Cocktailsauce bestreichen. Den Rest der Sauce kann man zu den Pommes Allumettes reichen. Mit Salat, Tomate, Avocado, Ei und den Pouletbrustspitzen belegen. Zum Abschluss die zweite Toasthälfte drauf legen. Fertisch. Klassischerweise wird das Sandwich halbiert serviert, aber ich hatte Angst, dass mir dann alles zusammenbricht. ;-)

Zusammen mit den Pommes Allumettes servieren und sich wie in Fronkreisch fühlen. Hach, das Leben kann so schön sein, wenn man sich etwas Tolles zu essen zaubert. :-)

Fühlt ihr euch jetzt auch wie in einem Pariser Bistro?

Alles Liebe,

Avocado-Mango Salat mit Poulet - frisch und leicht

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich hatte ja erst kürzlich totale Lust auf Avocados. Hier habe ich euch von der nicht ganz leichten Luststillung berichtet und was ich aus den Avocados schliesslich gezaubert habe. Irgendwie kaufe ich seither vermehrt Avocados ein. Nicht dass ich mal wieder auf dem Trockenen sitze und darauf verzichten müsste. Diese müssen aber auch irgendwie verwertet werden und so probiere ich ständig etwas Neues aus. Ich mag ja nicht jedes Mal das Gleiche essen. Ich hatte mal irgendwo einen Mango Avocado Salat. Die Kombination fand ich unheimlich frisch, leicht, lecker und irgendwie exotisch. Das wollte ich wieder und so habe ich mich ans werkeln gemacht.

Macht man die Arbeit zu zweit, so ist man fertig, kaum hat man gestartet. Bei diesem Salat schnippelt Herr C. immer die Mango und die Avocado, währenddem ich mich simpel um das Dressing und allenfalls das Poulet als Beilage kümmere. Er will einfach schon von der Mango naschen und das süsse Fleisch vom Stein abknabbern. ;-) So eine frische, reife Mango ist aber auch etwas ganz Tolles.

Der Salat schmeckt natürlich einfach so pur schon köstlich. Ich mache meistens aber noch zarte, marinierte Pouletbrüstchen dazu. Die Menge reicht für 2 Personen.

Zutaten

2 Avocados
2 Mangos
2-3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Saft von 1/2 - 1 Zitrone
Salz
4-6 kleine Pouletbrüstchen (diese Pouletbrustspitzen)

Zubereitung

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen, Curry zugeben und für 5 Minuten leicht köcheln lassen. So nimmt das Öl schön einen leichten Currygeschmack an. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass das Curry nicht anbrennt. Danach auskühlen lassen. Sobald das Öl erkaltet ist, mit Zitronensaft mischen und mit Salz abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. Beides in eine Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen.

Dazu serviere ich in Senf, Honig, Öl und Sesam marinierte kleine, feine Pouletbrüstchen. Man kann diese aber auch einfach mit Salz und Pfeffer würzen. Der Salat ist schon ein Geschmackserlebnis, da sollte die Beilage hintergründig bleiben.

Was macht ihr Spezielles mit Avocados?

Alles Liebe,

Thai Suppe - wärmendes für die kalten Tage

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Es ist schon richtig kalt draussen. Ich musste sogar schon meine dicke Winterjacke anziehen, welche ich - nebst zig anderen Dingen - von Amsterdam mit nach Hause gebracht habe und eigentlich für den Winter in den Bergen gedacht hatte. Ich habe euch hier bereits von unserer tollen Reise vorgeschwärmt. Nun denn, das Jahr neigt sich langsam dem Ende zu. In den Läden steht schon die Weihnachtsdeko bereit. Für meinen Geschmack wurde sie - wie jedes Jahr - zu früh aufgestellt. Wobei ich zugeben muss, schon ganz früh zugeschlagen zu haben. Aber nur aus Angst, dass es bis ich es eigentlich will, bereits ausverkauft ist. Leider ist das mit den schönen Dingen oft so. Die muss man kaufen sobald man sie sieht. Egal ob im Moment der Nutzungsbedarf schon gegeben ist oder nicht.

Und weil der Winter also unweigerlich immer lauter an der Türe klopft, habe ich auch schon zum ersten Mal in diesem Jahr eine triefende Nase und einen kratzigen Hals. Wahrscheinlich weil ich meine warme Jacke zu spät aus dem Schrank geholt habe ;-). War ich früher nie krank, erwischt mich seit gut zwei Jahren jede Erkältung *nerv*. Da braucht es Essen, das von innen wärmt oder noch besser aufheizt. Was eignet sich da besser als eine heisse und zudem noch würzig scharfe Thai Suppe?

Das Rezept habe ich ursprünglich aus dem Coop. Auch online hier zu finden. Ich habe das Rezept aber statt mit Crevetten mit Poulet zubereitet und ebenfalls noch Bohnen sowie weitere asiatische Gewürze hinzugefügt. Zudem mache für uns jeweils die doppelte Portion, so dass es auch wirklich als Abendessen reicht und wir satt werden. Meist haben wir so zwar eine Portion übrig, aber die schmeckt auch noch am nächsten Tag als Mittagessen.

Zutaten

1 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün
200g Champignons
2 EL rote Curry Paste (wer es nicht so scharf mag, nimmt etwas weniger)
5 dl Kokosmilch
4 dl Gemüsebouillon
80g Maiskölbchen aus dem Glas
100g Bohnen (gefroren)
300g Pouletbrust
3 EL Limettensaft
1/2 TL Sesamöl
2 TL Fischsauce
2 TL Sojasauce

Zubereitung

Den weissen Teil der Bundzwiebeln hacken, das Grün schräg in Ringe schneiden und beiseitestellen. Die Champignons waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und das weisse der Frühlingszwiebel sowie das Poulet andämpfen. Champignons, Bohnen und Curry Paste beigeben und kurz mitdämpfen. Anschliessend die Kokosmilch und Bouillon zugiessen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Maiskölbchen kalt abspülen, abtropfen und schräg dritteln. Mit dem Limettensaft zur Suppe geben und nur noch heiss werden lassen. Mit der Fisch- und Sojasauce abschmecken. In Schälchen servieren und mit dem Zwiebelgrün garnieren. Eine schnelle und wirklich leckere Suppe.

Die Nase läuft zwar dank der Suppe noch mehr, dafür ist man anschliessend so richtig durchgeputzt! :-)

Hat es euch dieses Jahr auch schon erwischt?

Alles Liebe,