Freitag, 30. Januar 2015

Couscous Salat mit Gurke und Minze - eine Eingebung wird umgesetzt

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Es gibt Momente, da hat man schlagartig eine Eingebung, welches Gericht in welcher Komposition man unbedingt ausprobieren muss. Einfach so. Durch irgendeinen Impuls. Bei mir so geschehen, als wir letztes Wochenende in der Bergen waren und wir uns - nach einem ausgiebigen Tag auf den Skiern - nicht mehr zurecht machen wollten, für ein Abendessen im Restaurant. Es gibt auch nichts Schöneres als nach einem Tag in der klirrenden Kälte nach Hause zu kommen, sich in die bequemen Kleider zu stürzen, sich auf das Sofa zu legen, einen Tee zu trinken, einfach nur noch zu entspannen und nicht mehr raus zu müssen.


So kam uns dann spontan die Idee selbst Sushi zu zubereiten. Hunger hat man schliesslich nach einem Skitag und so viel Zeit an der frischen Luft. Homemade Sushi geht übrigens schneller und einfacher als gedacht, aber dazu bestimmt ein anderes Mal mehr. Jedenfalls hatten wir nach unserer Sushi Orgie ca. 3/4 einer Salatgurke übrig und als ich die so ansah und mir überlegte, wie ich sie am besten in den nächsten Tagen verwerten soll, hatte ich die Eingebung (nein, ich bin nicht verrückt ;-)). Couscous Salat mit fein geschnittener Gurke und Minze an einer Joghurt Zitronen Sauce. Ich weiss, keine wahnsinnig spezielle oder überaus kreative Eingebung, aber eine wirklich, wirklich leckere


Nachmachen lohnt sich, versprochen. Und der Aufwand ist zudem absolut minimal. Maximal 15 Minuten. Also ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Das Joghurt mit der Zitrone zaubert eine angenehme Frische in das Gericht. Durch ausreichend Sauce ist das Couscous überhaupt nicht trocken. Aber dank der Gurke ist alles wunderbar knackig und wirkt überhaupt nicht pampig. Selbst Mr. C. war ganz begeistert und hat alles ratz fatz verputzt mit der Bemerkung, ob das schon alles gewesen sei. Ja, das war es. Die Schüssel hatte kein Leck, sondern alles war bereits in seinem Magen verschwunden.

Für 2 Personen braucht ihr:

Zutaten

3/4 Salatgurke
200g Couscous
200 ml Wasser
2 TL Rapsöl
4 gehäufte EL Naturejoghurt
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Knoblauchpulver
1 Prise Piment d' Espelette
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen und über das Couscous geben. Etwas Salz und das Öl zufügen. Für 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend Couscous mit einer Gabel auflockern und noch etwas stehen lassen.


In der Zwischenzeit Gurke halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurkenhälfen in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft, Piment d' Espelette und Knoblauchpulver miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze klein schneiden


Gurkenwürfel, Minze und Joghurtsauce zum Couscous geben und alles gut miteinander vermengen. Für 15 Minuten ziehen lassen und anschliessend geniessen. Wer gar nicht mehr warten kann (so wie ich ;-)), der Salat schmeckt auch sofort gut, aber noch besser, wenn er etwas durchziehen konnte.

Habt ihr auch manchmal eine foodmässige Eingebung (oder andere) :-)?

Alles Liebe,

Montag, 26. Januar 2015

Paris zur Weihnachtszeit - und endlich zeig ich euch die Bilder

Liebe  Coco's Cute Corner Leser

Ich habe euch im letzten Jahr ja bereits erzählt, dass wir Anfang Dezember eine kurze Reise nach Paris unternommen haben. Wie immer ist Paris absolut eine Reise wert und die Stadt verzaubert mich jedes Mal von Neuem mit ihrem unvergleichlichen Charme. Ich mag diese Stadt einfach. Nicht einmal die Magengeschichte, die sich leider nach 2 Tagen bemerkbar machte und ich so die restlichen 2 Tage kaum noch wirklich geniessen konnte, können dieses Bild trüben. Bestimmt werden wir Paris bald mal wieder einen Besuch abstatten. Dann hoffentlich ohne irgendwelche Zwischenfälle. Und jetzt bin ich einfach einmal still und lasse die Bilder für sich sprechen. Aufgrund meiner Erkrankung kann ich euch leider nicht wirklich viele Tipps geben. Beim nächsten Mal dann aber hoffentlich. Achtung Bilderflut!!! Und ja, ich liebe den Eiffelturm. :-)



Was ich euch wirklich ans Herz legen möchte ist ein Besuch der Gallerie Lafayette. Die Kupel ist einzigartig und auch die Aussicht von der Dachterrasse aus. Lasst euch nicht abschrecken von den teuren Marken des Einkaufszentrums.

Wenn ich mir all die Bilder ansehe, dann möchte ich mich am liebsten sofort wieder in den Zug setzen und nach Paris fahren, so dass ich gesund die Stadt und auch das ganz tolle französische Essen geniessen kann.

Welches ist eure Lieblingsstadt?

Alles Liebe,

Freitag, 23. Januar 2015

Spinat Feta Muffins - Einweihung meiner neuen Küchenhelferin :-)

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Gewisse Wünsche brauchen Zeit, bis sie in Erfüllung gehen. Erst denkt man, dass der Wunsch nicht so wichtig ist und man sich diesen nicht zwangsläufig zu erfüllen braucht. Aber gewisse Wünsche bringt man einfach nicht aus dem Kopf. So war das auch schon seit Jahren mit einer Kitchenaid.


Schon immer habe ich diese wunderschöne Küchenmaschine angehimmelt. Das Design ist einfach unschlagbar und alle Benutzer scheinen darauf zu schwören. Jedes Mal wenn ich daran vorbei lief, habe ich sie mir ganz, ganz, ganz genau angesehen und meist geseufzt. Nur weil mir etwas gefällt, muss ich nicht immer alles kaufen. Zudem ist in unserer Küche Arbeitsplatz rar und somit bin ich kein Fan von zu grossen Geräten, die diesen Platz noch rarer machen. Deshalb habe ich mich vor 2 Jahren für diese Küchenmaschine entschieden, die kleiner ist und für ihre Grösse mehr Möglichkeiten bietet. Ich war auch sehr, sehr glücklich damit. Aber die Kitchenaid ging mir trotzdem nicht aus dem Kopf. Sie ist einfach soooooo schön.


Und so kam es, wie es kommen musste. Ich konnte mich nicht länger zügeln oder zurückhalten. Ich musste sie endlich haben. Trotz der anderen Küchenmaschine. Vor allem als es Ende Jahr ein absolut sagenhaftes Jubiläumsangebot gab, wäre es blöd gewesen, nicht zu zugreifen. Bevor ich zuschlug, habe ich aber brav die Grösse mit Malerklebeband in unserer Küche abgeklebt, um zu sehen, ob sie nicht zu viel Platz braucht. Sie passte perfekt. ;-) Mr. C. musste ich aber versprechen, dass die andere Küchenmaschine nicht auf der Arbeitsfläche stehenbleibt, sondern im Küchenschrank verstaut wird. Ich hätte sie natürlich stehen lassen wollen, aber mit diesem Kompromiss kann ich leben (und träume jetzt einfach von einer grösseren Küche :-)). Irgendwie konnte ich sogar noch Platz schaffen, um sie in der Küche unterzubringen, was schon fast ein Wunder ist.


Am Wochenende kam sie das erste Mal zum Einsatz. Ich war schon fast etwas aufgeregt. Schliesslich soll sie nicht nur hübsch aussehen, sondern auch hilfreich sein. Sie hat den Teig wunderbar und schnell geknetet. Ich war mit diesen leckeren Muffins so schnell fertig wie noch nie. Und scheinbar hat sie auch den Teig extra lecker gemacht, denn die Muffins waren auf der Baby Shower meiner Schwägerin ratz fatz verputzt. Ich glaube, ich bin ein klein wenig verliebt in das Ding. :-) Das Rezept habe ich abgewandelt von hier. Die Menge ergibt 12 Muffins.

Zutaten

180 g TK-Spinat
200 g Feta
250 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Eier
80 ml Olivenöl
300 ml Buttermilch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen (mach ich jeweils in der Mikrowelle, da ich ungeduldig bin), ausdrücken und klein schneiden. Man kann auch gehackten Spintat verwenden, wie im Originalrezept, aber ich mag die grösseren Stückchen lieber. Den Feta zerbröseln. Ofen auf 160°C vorheizen.


Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Öl und der Buttermilch gründlich verquirlen und dann die Mehlmischung zügig dazugeben. Das hat alles meine neue Küchenhilfe für mich erledigt. Mit Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken, anschliessend Feta und Spintat unterheben. Auch das musste ich nicht selber machen.


Den Teig in die Vertiefungen der gefetteten Muffinform geben(keine Papierförmchen verwenden, da sich die Muffins daraus nur schlecht lösen lassen und daran kleben) und 15-20 Minuten backen. Ich habe ein Muffinblech mit Silikonförmchen, so kann ich mir das Einfetten sparen. Die Muffins nach dem Backen noch 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend aus der Form lösen. Sie schmecken warm und kalt sehr, sehr gut.

Habt ihr ebenfalls Wünsche, die euch nicht los lassen?

Alles Liebe,

Montag, 19. Januar 2015

Pasta mit Zucchinipesto - Pasta geht immer

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich freu mich wirklich über jeden Einzelnen von euch, dem meine Rezepte und mein Blog gefallen. Ohne euer Feedback wäre das Ganze hier nur halb so toll und jeder Kommentar zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht. Wirklich. Es macht mir Spass meine alltagstauglichen und meist schnell zubereiteten Rezepte zu teilen und euch so vielleicht etwas Inspiration geben zu können, was ihr kochen könntet. Gerne darf natürlich auch jeder ein Rezept nachkochen und auf seinen Blog stellen. Dann würde ich mich über eine Verlinkung freuen.



Was ich aber nicht ausstehen kann, ist Dreistigkeit. Damit spreche ich natürlich niemanden von meinen lieben Lesern an. Letzte Woche bekam ich aber eine Nachricht einer anderen Bloggerin, die mich darauf hinwies, dass in einem österreichischen Blog eins meiner Rezepte eins zu eins abgeschrieben wurde und sogar die Fotos eins zu eins übernommen wurden. Da hört für mich der Spass definitiv auf.


Auch wenn der Blog ein Hobby ist und ich nicht davon leben muss, so investiere ich doch einige Zeit in die Vorbereitung, das Kochen, die Fotos, die Nachbereitung und auch insbesondere in meine Texte. Perfekt sind sie bei Weitem nicht und es schleichen sich auch Fehler ein, aber trotzdem braucht alles viel Zeit und ich gebe mir wirklich viel Mühe. Schliesslich habe ich "nebenbei" noch einen 100% Job und ein Privatleben. Also möge man mir Fehler verzeihen. Aber hinter jedem Blogpost steckt ein Teil von mir. Das dann einfach stinkfrech abzukupfern, ohne selber irgendeinen Beitrag zu leisten oder die Quelle anzugeben, geht Richtung Diebstahl. Zumindest von geistigem Eigentum. Und fremde Fotos ohne Nachfrage irgendwo aufzuschalten, ist ebenfalls nicht erlaubt.




Zum Glück war die absolut dreiste Person nicht wirklich clever oder so faul und einfallslos, dass sie das Bild samt Copyright von Coco's Cute Corner auf ihren Blog stellte. Als ich das sah, musste ich schon beinahe lachen. Denkt die ernsthaft, dass sich niemand fragt, weshalb auf dem Foto ein Copyright von Coco's Cute Corner drauf steht, wenn ihr Blog so ganz anders heisst? Oder ist diese Person einfach nur so blöd?


Ich verlinke den Blog absichtlich nicht. Schliesslich möchte ich nicht, dass dieser Person irgendwelche Aufmerksamkeit zukommt. Mit "Klauen" zu Aufmerksamkeit widerstrebt mir. Alle Blogger, die sich nun fürchten, dass ihre Rezepte ebenfalls kopiert wurden, kann ich beruhigen. Sie hat so ziemlich alle Posts gelöscht und ich werde das Ganze im Auge behalten. Mein Beitrag ist mittlerweile ebenfalls nicht mehr auffindbar. Irgendjemand hat netterweise einen Kommentar hinterlassen und geschrieben, von wo der Beitrag geklaut wurde. Vielen Dank dafür! Anscheinend wurde sie auch von vielen Bloggern angeschrieben, dass ihr Verhalten sorry "unter aller Sau" ist. Da hat sie offenbar irgendwann kapituliert. Zum Glück und immerhin.

Das Rezept war an sich ein ganz einfaches und nichts spektakuläres. Die Pasta mit mit Erbsen, Ricotta und Zitrone. Da anscheinend meine Pasta Rezepte Anklang finden, folgt heute ein weiteres. Die Ursprungsidee für dieses Pesto stammt von hier. Ich schmücke mich schliesslich nicht mit fremden Federn. ;-)

Zutaten

2 Zucchini
3 Knoblauchzehen
ca. 2 EL Olivenöl
einige Blätter Thymian
140g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
250 g (Vollkorn-) Pasta
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Zucchini waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianblättchen drübergeben. Knoblauch klein hacken und ebenfalls über den Zucchinischeiben verteilen. Das Ganze kommt nun für ca. 20 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze).


Wasser aufkochen, salzen und die Pasta darin gemäss Packungsangabe al dente kochen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne fett goldbraun rösten.


Sind die Zucchini fertig, diese mit dem Ziegenfrischkäse pürieren. Über die Pasta geben und mit den Pinienkernen garnieren. Voilà, fertig ist ein weiteres ganz einfach, aber wirklich sehr schmackhaftes Pastsrezept.

Was könnt ihr absolut nicht ausstehen?

Alles Liebe,

Freitag, 16. Januar 2015

Amaretto Cranberry - Prost auf ein tolles 2015

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Es ist doch schön, wenn man dem Liebsten nach über drei Jahren des gemeinsamen Zusammenlebens noch immer Seiten präsentieren kann, die er bis anhin nicht kannte. Und von denen er vor allem dachte, dass ich sie nicht habe und die für einmal sogar ihm zu Gute kommen. Wovon ich spreche? Dazu muss ich euch eine kleine Geschichte erzählen:


Kaum ist die Wohnung gestaubsaugt, fliegen schon wieder Staubfäden herum. Ich fühl mich jeweils wie in der Swiffer Werbung, wo sich der Staub mitsamt den Haaren stinkfrech unter dem Sofa versteckt und hervorkriecht, kaum ist man fertig. Die Schuld schob ich auf den alten Staubsauger und so mussten wir in den Elektronikfachmarkt, um einen neuen zu besorgen. Denn es nervt!


Wenn man schon mal dort ist, kann man auch gleich nach einer Staubsaugerberatung durch den ganzen Laden schlendern. Man braucht schliesslich noch etwas Zeit, um sich zu entscheiden, welches Modell es denn sein soll. Und was entdeckt Madame dort? Fernseher. Ganz schöne, schmale, sogar in weiss! Und das Bild erst! Gestochen scharf. Plus eine tolle Musikanlage, die man für den Fernseher, aber auch als Internetradio und Anlage für die Musik auf dem Handy nutzen kann. Das ganze WLAN und ohne Verbindungskabel. Ebenfalls farblich passend und steuerbar über eine App auf dem Smartphone oder Tablet. Wow, was es nicht alles gibt. Für euch ist das bestimmt alles nicht neu. Ich fühlte mich wie eine Oma, an der die ganze Technologie vorbeigezogen ist.


Mr. C. hat mich nur noch fragend angeschaut, als ich mir völlig fasziniert das Ganze angesehen und mir habe erklären lassen und dabei ständig grinsend genickt habe. "Das müssen wir haben!" war meine kurze und klare Aussage. Ich bin anscheinend völlig labil und beeinflussbar. Ein Werbeopfer! "Äh, aber wir haben doch einen TV und eine Anlage." war seine Antwort (das von einem Mann!). "Aber nicht so toll und nicht in so schön." was für ein schlagendes Argument von mir. "Das brauchen wir aber an sich wirklich nicht." Wie vernünftig der Liebste doch ist. "Aber das kann man ja bei fast allem sagen. Was braucht man denn schon wirklich." jetzt werde ich schon beinahe philosophisch. "Also ich mag jetzt kein Geld ausgeben, für etwas das wir nicht brauchen." Mr. C. ist noch immer super vernünftig. "Aber es gefällt dir doch auch. Sieh es als verspätetes Weihnachtsgeschenk an unsere Wohnung." Grins und mit den Wimpern klimper. "Ja, also. Ich meine, ich kann dir ohnehin nicht vorschreiben, was du mit deinem Geld machst." "Ok, gebongt." Wo er recht hat, hat er recht.


Innerhalb von zwei Stunden war übrigens alles installiert und der Liebste freut sich nun selber riesig darüber. Am nächsten Tag wollte er noch wissen, seit wann ich so auf Fernseher stehe. Ein hübscher Fernseher ist wichtig, schliesslich ist er optisch im Wohnzimmer gut sichtbar. Es ist also wie eine Art Bild. Das muss auch hübsch sein. Deshalb, schon immer. Zur Feier des Tages gab es dann noch einen leckeren Amaretto Drink. Ein toller Start in das neue Jahr.


Staubsauger haben wir übrigens noch immer den alten. Ähm ja. Dafür einen wunderschönen neuen Fernseher und eine Anlage. Kommen wir aber nun endlich zum Rezept. Für 2 Gläser à je 125 ml braucht ihr:

Zutaten

80 ml Amaretto
170 ml Cranberry Saft

Garnitur
1 Schnitz Zitrone
Zucker
2 kandierte Kirschen

Zubereitung

Für den Zuckerrand den Gläserrand vorsichtig mit dem Zitronenschnitz benetzen. Zucker in einen tiefen Teller geben und die Gläser umgekehrt im Zucker drehen. Fest werden lassen. Je eine kandierte Kirsche in das Glas geben.

 

Amaretto und Cranberry Saft miteinander vermischen. In die Gläser füllen und sofort servieren. Happy Cocktail Hour wünsch ich euch!

Seid ihr auch manchmal unvernünftig?

Alles Liebe,