Überbackener Spargel - Spargeln mal anders, aber umso leckerer

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich muss mich beeilen, die Spargelsaison dauert schliesslich nur noch ganz, ganz kurz. Aber dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten oder erst nächstes Jahr posten. Das wäre einfach zu schade darum. Nach dem Spargelsalat mit Mango von hier, heute für euch überbackener Spargel mit meiner Lieblingszutat: Ziegenfrischkäse :-). Der passt wirklich zu fast allem und gibt vielen Gerichten einen ganz besonderen geschmacklichen Touch, ohne zu dominant zu sein. Also, falls ihr noch Spargel bei euch findet, unbedingt zuschlagen und nachkochen.

Und somit rede ich heute nicht um den heissen Brei, es gibt kein bla bla, sondern nur das Rezept. Schliesslich müsst ihr sofort los und noch einen Bund Spargeln ergattern. :-) Für 2 Personen braucht ihr:

Zutaten

500g (1 Bund) grüne Spargeln
8 Scheiben Rohschinken / Parmaschinken
100g Ziegenfrischkäse
2 EL Pinienkerne
1.5 EL Balsamico
1.5 EL Olivenöl
etwas Öl für die Form
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die grünen Spargeln waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. Eine Gratinform mit etwas Öl einpinseln und die Hälfte der Spargeln darauf verteilen. Die Spargeln mit 4 Scheiben Rohschinken belegen. Die Spitzen habe ich freigelassen. Die restlichen Spargeln darauf geben, wieder mit Rohschinken belegen und den Ziegenfrischkäse darüberbröseln. Nun kommt das Ganze für 30-35 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett rösten und bei Seite stellen. Aus dem Olivenöl und dem Balsamico eine Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sind die Spargeln gar, aber noch bissfest, diese aus dem Ofen nehmen. Mit der Vinaigrette beträufeln und Pinienkerne drüberstreuen. Das ist es schon. Ein herrliches Spargelgericht und Spargeln mal etwas anders serviert.

Unsere Portion war ruck zuck aufgeputzt, aber 1kg Spargeln für 2 Personen fand ich dann selbst für uns Verfressene (wobei eigentlich hauptsächlich ich von uns zwei der Vielfrass bin) etwas viel. Wir waren beide satt (es war aber so lecker, dass wir bestimmt auch mehr hätten essen können ;-)).

Los, los, los! Besorgt euch noch einen der letzten Spargelbunde!

Was ist euer liebstes Spargelrezept?

Alles Liebe,