 |
| via Pinterest |
Alles Liebe,
Mittwoch, 15. Oktober 2014
Montag, 13. Oktober 2014
Scones mit Mohn - mit Lachs zum Deluxe Brunch
Liebe Coco's Cute Corner Leser
Ich hoffe ihr hattet ein tolles und super erholsames Wochenende mit einem leckeren Sonntagsbrunch. Das gehört für mich, wie ihr in der Zwischenzeit wisst, einfach zu einem perfekten Sonntag dazu. Hab ich am Sonntag am Morgen schon Termine und muss ich auf den gemütlichen Brunch verzichten oder ihn ausfallen lassen, so fehlt mir etwas.
Genau so erholsam finde ich es, mich durch meine Kochbücher zu wälzen und neue Ideen zu sammeln. Finde ich dabei ein Rezept, das den Sonntagbrunch bereichert, umso besser. Mal wieder bin ich Buch Sweets: Himmlische Verführungen für den ganzen Tag fündig geworden. Daraus habe ich euch nun schon einige Rezepte vorgestellt. Von den Oreo Pralinen über die Bananen Pancakes bis hin zu dem Joghurt mit Krokant und noch einige mehr. Eine Anschaffung, die sich wirklich gelohnt hat. Auch die Scones waren sehr, sehr lecker. Mr. C. mochte sie sogar noch lieber, als die Scones, die ich euch hier zubereitet habe.
Mohn passt für mich perfekt zu Lachs und das ergab ein wirklich herrlicher Brunch mit meinen Lieblingstellern von Design Letters. Leider sind die ihn der Schweiz kaum zu bekommen. Unsere zwei habe ich im Ausland bestellt und zwei sind einfach zu wenig. Nachschub muss her. Falls mir jemand einen Tipp geben kann, wo ich diese Teller in der Schweiz herbekomme, bin ich dankbar. Ansonsten muss ich wohl oder übel wieder im Ausland bestellen.
Zurück aber zu den Scones. Die Menge ergibt 6 Stück.
3 EL Puderzucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL gemahlener Mohn (ich habe ganz normale Mohnsamen genommen)
60g kalte Butter
140 ml Milch
1 Eigelb
1 EL Milch
Dann die Milch zugeben und alles mit dem Kochlöffel gerade eben zusammenrühren, bis ein klebriger Teigkloss entstanden ist. Denn Kloss auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, grosszügig mit Mehl bestäuben und ganz kurz durchkneten. Dann mit den Händen zu einem ca. 2-3 cm dicken Kreis auseinanderdrücken.
Aus dem Teig mit einem Ausstecher von ca. 6 cm Durchmesser Teigkreise ausstechen und auf das Bleck setzten. Den Ausstecher möglichst nicht drehen, da dies ein gleichmässiges Aufgehen erschwert. Teigreste wieder zusammenkneten und wieder flach drückne, Scones ausstechen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Eigelbt mit Milch verrühren und die Scones damit bepinseln. Im der Ofenmitte für 13-15 Minuten backen, bis diese goldgelb sind. Das war's. Scones sind dankbar einfache Sonntagsbrötchen.
Könnt ihr mir sagen, wo ich in der Schweiz die Design Letter Teller herbekomme?
Alles Liebe,
Ich hoffe ihr hattet ein tolles und super erholsames Wochenende mit einem leckeren Sonntagsbrunch. Das gehört für mich, wie ihr in der Zwischenzeit wisst, einfach zu einem perfekten Sonntag dazu. Hab ich am Sonntag am Morgen schon Termine und muss ich auf den gemütlichen Brunch verzichten oder ihn ausfallen lassen, so fehlt mir etwas.
Genau so erholsam finde ich es, mich durch meine Kochbücher zu wälzen und neue Ideen zu sammeln. Finde ich dabei ein Rezept, das den Sonntagbrunch bereichert, umso besser. Mal wieder bin ich Buch Sweets: Himmlische Verführungen für den ganzen Tag fündig geworden. Daraus habe ich euch nun schon einige Rezepte vorgestellt. Von den Oreo Pralinen über die Bananen Pancakes bis hin zu dem Joghurt mit Krokant und noch einige mehr. Eine Anschaffung, die sich wirklich gelohnt hat. Auch die Scones waren sehr, sehr lecker. Mr. C. mochte sie sogar noch lieber, als die Scones, die ich euch hier zubereitet habe.
Mohn passt für mich perfekt zu Lachs und das ergab ein wirklich herrlicher Brunch mit meinen Lieblingstellern von Design Letters. Leider sind die ihn der Schweiz kaum zu bekommen. Unsere zwei habe ich im Ausland bestellt und zwei sind einfach zu wenig. Nachschub muss her. Falls mir jemand einen Tipp geben kann, wo ich diese Teller in der Schweiz herbekomme, bin ich dankbar. Ansonsten muss ich wohl oder übel wieder im Ausland bestellen.
Zurück aber zu den Scones. Die Menge ergibt 6 Stück.
Zutaten
200g Mehl3 EL Puderzucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL gemahlener Mohn (ich habe ganz normale Mohnsamen genommen)
60g kalte Butter
140 ml Milch
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220°C vorheizen. Für den Teig Mehl, Puderzucker, Salz und Mohn in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Dann die Butter in kleinen Würfeln dazugeben und zügig mit den Fingern ins Mehl krümeln, bis die Butterstückchen noch maximal Erbsengrösse haben.Dann die Milch zugeben und alles mit dem Kochlöffel gerade eben zusammenrühren, bis ein klebriger Teigkloss entstanden ist. Denn Kloss auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, grosszügig mit Mehl bestäuben und ganz kurz durchkneten. Dann mit den Händen zu einem ca. 2-3 cm dicken Kreis auseinanderdrücken.
Aus dem Teig mit einem Ausstecher von ca. 6 cm Durchmesser Teigkreise ausstechen und auf das Bleck setzten. Den Ausstecher möglichst nicht drehen, da dies ein gleichmässiges Aufgehen erschwert. Teigreste wieder zusammenkneten und wieder flach drückne, Scones ausstechen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Eigelbt mit Milch verrühren und die Scones damit bepinseln. Im der Ofenmitte für 13-15 Minuten backen, bis diese goldgelb sind. Das war's. Scones sind dankbar einfache Sonntagsbrötchen.
Könnt ihr mir sagen, wo ich in der Schweiz die Design Letter Teller herbekomme?
Alles Liebe,
Freitag, 10. Oktober 2014
Roquefort Birne und Nuss Gipfeli - der kleine Apero Snack
Liebe Coco's Cute Corner Leser
Ich komme im Moment leider zu wenig zum Schreiben und zum Kochen. Aber an zwei Beiträgen plus Quote der Woche, de facto also drei, werde ich festhalten. Komme, was wolle. Ich weiss nicht, ob es am Jahreszeitenwechsel liegt oder weil das Büro umgezogen ist und ich mich erst an die neue Umgebung sowie das Grossraumbüro gewöhnen muss oder die Projekte, die bei der Arbeit anstehen oder dass es schon langsam auf Ende Jahr zugeht. Auf alle Fälle bin ich am Abend jeweils nudelfertig und könnte schlafen, sobald ich zu Hause bin. Und ich bin trotz einiger Arbeit zeitig und wie bisher zu Hause. Hätte am Abend also noch ausreichend Zeit. Stattdessen flätze ich mich auf das Sofa und mache gar nichts. So kann das nicht weitergehen. Ich habe noch nicht einmal meine Ferienfotos sortiert. Ich suche also noch nach meiner Motivation und meiner Energie. Irgendwo werden sich die beiden versteckt haben und ich werde sie finden, so wie meinen Pass (ihr erinnert euch bestimmt an die Geschichte von hier). :-)
Am letzten Wochenende konnte ich mich aber aufraffen und habe mal wieder etwas Leckeres zubereitet. Zumindest am Samstag. Ich habe euch vor einiger Zeit mal die Ziegefrischkäse-Oliven-Gipfeli gezeigt. Da die so einfach gehen, für gewisse Anlässe aber zu gross sind, habe ich mir noch den kleinen Gipfeler von Betty Bossi zugelegt, welcher auch mit einem kleinen Rezeptbüchlein kam. Draus habe ich die Roquefort Gipfeli gemacht. Die Kombination aus würzig, fruchtig, nussige ist wirklich lecker. Und die Menge Füllung zum Teig ist perfekt aufeinander abgestimmt. Für ein Aperobuffet sind die kleinen Gipfeli besser geeignet als die Grossen. Als Abendessen zu Salat sind die grossen Gipfeli passender. Ich will aber schliesslich für jeden Anlass das passende Tool haben. Und Platz brauchen die zwei kaum. ;-) Dieses Rezept ergibt 16 Gipfeli.
3 EL Walnusskerne
40g Birne
Salz und Pfeffer
1 rund ausgewallter Kuchenteig
1 Ei
Gipfeler fest auf den ausgewallten Kuchenteig drücken. Die Masse gleichmässig in die Vertiefungen des Gipfelers verteilen. Gipfeler entfernen und Gipfeli zur Spitze hin aufrollen. Seitliche Enden leicht zusammendrücken.
Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gipfeli mit der Teigspitze nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem verklopften Ei bestreichen und die restlichen gehackten oder gemahlenen Walnüsse darüber verteilen. In der Mitte des Ofens für ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Ist bei euch im Moment auch so viel los oder könnt ihr ruhige Zeiten geniessen?
Alles Liebe,
Ich komme im Moment leider zu wenig zum Schreiben und zum Kochen. Aber an zwei Beiträgen plus Quote der Woche, de facto also drei, werde ich festhalten. Komme, was wolle. Ich weiss nicht, ob es am Jahreszeitenwechsel liegt oder weil das Büro umgezogen ist und ich mich erst an die neue Umgebung sowie das Grossraumbüro gewöhnen muss oder die Projekte, die bei der Arbeit anstehen oder dass es schon langsam auf Ende Jahr zugeht. Auf alle Fälle bin ich am Abend jeweils nudelfertig und könnte schlafen, sobald ich zu Hause bin. Und ich bin trotz einiger Arbeit zeitig und wie bisher zu Hause. Hätte am Abend also noch ausreichend Zeit. Stattdessen flätze ich mich auf das Sofa und mache gar nichts. So kann das nicht weitergehen. Ich habe noch nicht einmal meine Ferienfotos sortiert. Ich suche also noch nach meiner Motivation und meiner Energie. Irgendwo werden sich die beiden versteckt haben und ich werde sie finden, so wie meinen Pass (ihr erinnert euch bestimmt an die Geschichte von hier). :-)
Am letzten Wochenende konnte ich mich aber aufraffen und habe mal wieder etwas Leckeres zubereitet. Zumindest am Samstag. Ich habe euch vor einiger Zeit mal die Ziegefrischkäse-Oliven-Gipfeli gezeigt. Da die so einfach gehen, für gewisse Anlässe aber zu gross sind, habe ich mir noch den kleinen Gipfeler von Betty Bossi zugelegt, welcher auch mit einem kleinen Rezeptbüchlein kam. Draus habe ich die Roquefort Gipfeli gemacht. Die Kombination aus würzig, fruchtig, nussige ist wirklich lecker. Und die Menge Füllung zum Teig ist perfekt aufeinander abgestimmt. Für ein Aperobuffet sind die kleinen Gipfeli besser geeignet als die Grossen. Als Abendessen zu Salat sind die grossen Gipfeli passender. Ich will aber schliesslich für jeden Anlass das passende Tool haben. Und Platz brauchen die zwei kaum. ;-) Dieses Rezept ergibt 16 Gipfeli.
Zutaten
50g Roquefort3 EL Walnusskerne
40g Birne
Salz und Pfeffer
1 rund ausgewallter Kuchenteig
1 Ei
Zubereitung
Roquefort in eine Schüssel bröseln. Birne fein reiben und dazu geben. Walnüsse fein hacken oder mahlen (so wie ich). 2 EL davon zu der Käse-Birnen Masse geben. Der Rest wird auf die Seite gelegt als Deko. Alle Zutaten gut miteinander vermischen, so das der Käse schön mit der Gabel zerstapft ist und das Ganze eine einheitliche, cremige Masse bildet. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.Gipfeler fest auf den ausgewallten Kuchenteig drücken. Die Masse gleichmässig in die Vertiefungen des Gipfelers verteilen. Gipfeler entfernen und Gipfeli zur Spitze hin aufrollen. Seitliche Enden leicht zusammendrücken.
Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gipfeli mit der Teigspitze nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem verklopften Ei bestreichen und die restlichen gehackten oder gemahlenen Walnüsse darüber verteilen. In der Mitte des Ofens für ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Ist bei euch im Moment auch so viel los oder könnt ihr ruhige Zeiten geniessen?
Alles Liebe,
Mittwoch, 8. Oktober 2014
Montag, 6. Oktober 2014
Ein kleiner Einblick in meine Sammlung - ich öffne meine Schränke
Liebe Coco's Cute Corner Leser
Die Interior Fotos zu schiessen, das hat mir wirklich grossen Spass gemacht. Auch wenn es zu Anfang schwierig war, die richtigen Einstellungen für die Kamera zu finden mit Gegenlicht etc. Möbel lassen sich schliesslich nicht einfach so umschieben, ganz im Gegensatz zum Essen. Und da wir im Wohnzimmer auf zwei Seiten Fenster haben, was an sich toll ist, war alles gar nicht so leicht und ich war mich das bisher nicht wirklich gewohnt. Auch musste ich erst etwas ausprobieren, was wie wirkt und wie mir die Aufnahmen gefallen. Welche Winkel gut wirken, wie ich mich hinstellen soll und so habe ich doch eine gute Weile mit der Kamera herumprobiert. Hatte ich den Dreh mehr oder weniger raus, hatte ich wirklich Freude daran und auch das Endergebnis gefällt mir wirklich gut (hier und hier).
Deshalb bin ich mal wieder mit der Kamera etwas durch unser zu Hause geschlendert und habe meine kleine Geschirrsammlung (oder besser einen Teil davon) geknipst. Ich will schliesslich nicht aus der Übung kommen andere Sujets wie das Essen zu fotografieren. Ich finde ja Dekoposts immer sehr inspirierend, spannend und unterhaltsam. Oder auch Bilder, wo die Foodprops der Blogger gezeigt werden, interessieren mich sehr. Da darf ich jeweils zu meiner Freude feststellen, dass ich gar nicht sooo schlimm bin und es noch andere Damen gibt, die eine noch viel grössere Sammelwut entwickelt haben. ;-)
Hier also einige meiner Lieblingsstücke, die sich in meinen zu Hause finden. Ganz oben auf der Liste natürlich das Teeservice meiner Oma. Sollte ich mal eine Tocher haben, wird diese es hoffentlich genau so in Ehren halten wie ich. Anmerken möchte ich noch, dass ich bis auf ein, zwei ganz kleine Ausnahmen nichts nur für den Blog gekauft habe. Sondern wir essen wirklich von diesem Geschirr, Schüsselchen und Platten oder trinken aus den Gläsern, Mason Jars etc. Deshalb alles auch immer in mehrfacher Ausführung (oft 4 Stück), was natürlich entsprechend Platz benötigt. ;-)
So, das wär's. Vieles kennt ihr ja von den Food Fotos, mehr habe ich noch in den Schränken versteckt. ;-) Ich hoffe, der kleine Einblick hat euch gefallen.
Mögt ihr hübsches Geschirr auch so gerne?
Alles Liebe,
Die Interior Fotos zu schiessen, das hat mir wirklich grossen Spass gemacht. Auch wenn es zu Anfang schwierig war, die richtigen Einstellungen für die Kamera zu finden mit Gegenlicht etc. Möbel lassen sich schliesslich nicht einfach so umschieben, ganz im Gegensatz zum Essen. Und da wir im Wohnzimmer auf zwei Seiten Fenster haben, was an sich toll ist, war alles gar nicht so leicht und ich war mich das bisher nicht wirklich gewohnt. Auch musste ich erst etwas ausprobieren, was wie wirkt und wie mir die Aufnahmen gefallen. Welche Winkel gut wirken, wie ich mich hinstellen soll und so habe ich doch eine gute Weile mit der Kamera herumprobiert. Hatte ich den Dreh mehr oder weniger raus, hatte ich wirklich Freude daran und auch das Endergebnis gefällt mir wirklich gut (hier und hier).
Deshalb bin ich mal wieder mit der Kamera etwas durch unser zu Hause geschlendert und habe meine kleine Geschirrsammlung (oder besser einen Teil davon) geknipst. Ich will schliesslich nicht aus der Übung kommen andere Sujets wie das Essen zu fotografieren. Ich finde ja Dekoposts immer sehr inspirierend, spannend und unterhaltsam. Oder auch Bilder, wo die Foodprops der Blogger gezeigt werden, interessieren mich sehr. Da darf ich jeweils zu meiner Freude feststellen, dass ich gar nicht sooo schlimm bin und es noch andere Damen gibt, die eine noch viel grössere Sammelwut entwickelt haben. ;-)
Hier also einige meiner Lieblingsstücke, die sich in meinen zu Hause finden. Ganz oben auf der Liste natürlich das Teeservice meiner Oma. Sollte ich mal eine Tocher haben, wird diese es hoffentlich genau so in Ehren halten wie ich. Anmerken möchte ich noch, dass ich bis auf ein, zwei ganz kleine Ausnahmen nichts nur für den Blog gekauft habe. Sondern wir essen wirklich von diesem Geschirr, Schüsselchen und Platten oder trinken aus den Gläsern, Mason Jars etc. Deshalb alles auch immer in mehrfacher Ausführung (oft 4 Stück), was natürlich entsprechend Platz benötigt. ;-)
So, das wär's. Vieles kennt ihr ja von den Food Fotos, mehr habe ich noch in den Schränken versteckt. ;-) Ich hoffe, der kleine Einblick hat euch gefallen.
Mögt ihr hübsches Geschirr auch so gerne?
Alles Liebe,
Freitag, 3. Oktober 2014
Mini Schoko Doughnuts - optisch süsser geht kaum
Liebe Coco's Cute Corner Leser
Mein Papa liebt Süsses, was man ihm so aber überhaupt nicht ansieht. Steht auf dem Couchtisch ein Schälchen mit Süssigkeiten, so ist dieses am Abend bestimmt leer. Es ist so ziemlich egal, was drin ist, aber gerne etwas mit Schokolade.
Dank des Blogs kommen meine Eltern natürlich auch in den Genuss von meinen süssen Kreationen. Alles alleine verputzen, schaffen wir meist nicht und wegwerfen gibt es nicht. Darüber freuch sich insbesondere mein Papa immer sehr. Meine Mama natürlich auch, aber manchmal kommt sie kaum zum Probieren. Bei den Oreo Pralinen z.B. musste sie sich eine Praline vor meinem Papa verstecken, sonst wären alle 7 Stück innerhalb von einem Abend weggeputzt gewesen und das nach einem ausgiebigen Abendessen :-). Im Abfalleimer entdeckte sie so einige Pralinenpapierchen und bei dem Blick in den Kühlschrank sah sie, dass nur noch zwei Pralinen übrig waren. Also schnell noch rechtzeitig eine vor meinem Papa in Sicherheit bringen. ;-)
Da mein Papa Süsses so mag, war klar, dass er auch von den Doughnuts kosten darf. Ich wollte nämlich mal wieder kleine Doughnuts zaubern, ich find die einfach süss. Ich habe mein Rezept von hier zu Schokodoughnuts abgewandelt. Für 24 also 2 Bleche Mini Doughnuts braucht ihr:
1/4 Cup Kakaopulver
1/2 Cup Zucker
1 1/4 TL Backpuler
3/4 TL Salz
1/2 Cup Buttermilch
1 Ei (verklopft)
1 1/2 EL geschmolzene Butter
Ca. 150g weisse Candy Melts oder weisse Glasur
Doughnuts für 4-6 Minuten backen. Anschliessend für 4-5 Minuten auskühlen lassen, bevor man sie sorgfältig aus der Form löst. Candy Melts gemäss Packungsangabe schmelzen. Ich mach das in der Mikrowelle. Ist die Glasur noch zu fest, kann etwas neutrales Öl zugefügt werden. Dann wird die Masse schön cremig. Doughnuts in die Glasur tunken und sofort mit Schokostreuseln bestreuen. Sie wird sehr schnell fest und sonst haften sie nicht mehr. Fertig ist die optisch süsseste Nascherei seit es Süssigkeiten gibt.
Habt ihr lustige Familiengeschichten auf Lager?
Alles Liebe,
Mein Papa liebt Süsses, was man ihm so aber überhaupt nicht ansieht. Steht auf dem Couchtisch ein Schälchen mit Süssigkeiten, so ist dieses am Abend bestimmt leer. Es ist so ziemlich egal, was drin ist, aber gerne etwas mit Schokolade.
Dank des Blogs kommen meine Eltern natürlich auch in den Genuss von meinen süssen Kreationen. Alles alleine verputzen, schaffen wir meist nicht und wegwerfen gibt es nicht. Darüber freuch sich insbesondere mein Papa immer sehr. Meine Mama natürlich auch, aber manchmal kommt sie kaum zum Probieren. Bei den Oreo Pralinen z.B. musste sie sich eine Praline vor meinem Papa verstecken, sonst wären alle 7 Stück innerhalb von einem Abend weggeputzt gewesen und das nach einem ausgiebigen Abendessen :-). Im Abfalleimer entdeckte sie so einige Pralinenpapierchen und bei dem Blick in den Kühlschrank sah sie, dass nur noch zwei Pralinen übrig waren. Also schnell noch rechtzeitig eine vor meinem Papa in Sicherheit bringen. ;-)
Da mein Papa Süsses so mag, war klar, dass er auch von den Doughnuts kosten darf. Ich wollte nämlich mal wieder kleine Doughnuts zaubern, ich find die einfach süss. Ich habe mein Rezept von hier zu Schokodoughnuts abgewandelt. Für 24 also 2 Bleche Mini Doughnuts braucht ihr:
Zutaten
1 Cup Mehl (gesiebt)1/4 Cup Kakaopulver
1/2 Cup Zucker
1 1/4 TL Backpuler
3/4 TL Salz
1/2 Cup Buttermilch
1 Ei (verklopft)
1 1/2 EL geschmolzene Butter
Ca. 150g weisse Candy Melts oder weisse Glasur
Zubereitung
Ofen auf 220°C vorheizen und Doughnut Form mit Backspray einfetten. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Buttermilch, Ei und Butter hinzufügen. Rühren bis die Masse gut vermischt ist. Nun den Teig in das Doughnut Blech füllen. Das geht am besten mit einem Espressolöffel oder Spritztüte. Die einzelnen Förmchen jeweils nur ca. halb voll machen.Doughnuts für 4-6 Minuten backen. Anschliessend für 4-5 Minuten auskühlen lassen, bevor man sie sorgfältig aus der Form löst. Candy Melts gemäss Packungsangabe schmelzen. Ich mach das in der Mikrowelle. Ist die Glasur noch zu fest, kann etwas neutrales Öl zugefügt werden. Dann wird die Masse schön cremig. Doughnuts in die Glasur tunken und sofort mit Schokostreuseln bestreuen. Sie wird sehr schnell fest und sonst haften sie nicht mehr. Fertig ist die optisch süsseste Nascherei seit es Süssigkeiten gibt.
Habt ihr lustige Familiengeschichten auf Lager?
Alles Liebe,
Mittwoch, 1. Oktober 2014
Abonnieren
Posts
(
Atom
)