Zwiebelkonfitüre - die perfekte Beilage zu Käse

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Damit ihr die gestern vorgestellten Tartelettes zaubern könnt, braucht ihr eine Zwiebelkonfitüre. Wie versprochen folgt heute das Rezept dazu. Nur mit wenigen Bildern, denn auch wenn die Konfitüre sehr, sehr lecker ist, macht sie optisch einfach nicht viel her. Was ist schon zu erwarten von Zwiebeln, die mit Balsamico eingekocht werden. Eine braune, unspektakuläre, undefinierbare Masse, die auch nicht appetitlicher wird, wenn man sie heranzoomt. Musste ich leider feststellen. Ich schreibe jetzt nicht, was mir als Erstes in den Sinn kam, als ich die herangezoomten Bilder sah.

Die Zwieblkonfitüre schmeckt auch ausgezeichnet einfach zu Käse oder auf einem Fleisch-Sandwich oder allgemein zu Fleisch. Sie ist einfach herzustellen, es braucht einfach etwas Geduld. Nachdem ich damit vier Tartelettes belegt hatte, hatte ich noch zwei Weck Gläschen übrig.

Das Rezept stammt auch von What Katie ate. 

Zutaten

4 grosse Zwiebeln (geschält, halbiert und in dünne Ringe geschnitten)
2 EL Olivenöl
Meersalz
3 EL Balsamicoessig (ev. auch etwas mehr)
1.5 EL brauner Zucker

Zubereitung

Zwiebeln in eine grosse Saucenpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem Holzlöffel umrühren, so dass die Zwiebelhalbringe gleichmässig mit dem Olivenöl bedeckt sind. Mit einer Prise Salz würzen.

Auf mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebeln schön weich sind. Regelmässig umrühren. Die Hitze reduzieren und für weitere 30 Minuten köcheln. Weiterhin regelmässig umrühren, so dass nichts am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Den Balsamico und den Zucker zufügen und rühren, so dass die weiche Zwiebelmasse davon gleichmässig bedeckt ist. Für weitere 30-45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und häufig umrühren. Wenn die Marmelade zu dick wird, einfach noch einen Schuss Balsamico zugeben. Anschliessend vom Herd nehmen, auskühlen lassen und für die Tartelettes verwenden oder in sterile Gläser füllen.

Wie ihr die Gläser sterilisiert, könnt ihr hier nachlesen. Die Gläser sollten im Kühlschrank gelagert werden und halten sich so bestimmt eine gute Woche. Bei uns war die Marmelade aber schon nach 3 Tagen ratzeputz weg.

Zu was allem serviert ihr Zwiebelmarmelade?

Alles Liebe,