Salat mit mediterranem Gemüse und Ziegenfrischkäse - etwas Entspannung

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich bin nudelfertig. Letztes Wochenende fand nun endlich die Hochzeit meines Bruders und meiner Schwägerin statt. Und ich durfte die Fotos von diesem wunderschönen Tag schiessen. Diese Aufgabe habe ich natürlich liebend gerne übernommen, aber ich habe unterschätzt, wie anspruchsvoll und schwierig das ist. Da ist Essen so viel dankbarer. Das hält still und kann ich einfach so schnell mal rumschieben, sollten die Lichtverhältnisse nicht gut sein. Ständig musste ich auf der Hut sein, ja keinen schönen Moment zu verpassen, ständig Bewegung, teilweise suboptimale Lichverhältnisse oder Gegenlicht. Und da ich erst seit 3 Jahren richtig fotografiere und mich mit Fotografie erst seit Blogbeginn wirklich, also gut 1 Jahr, auseinandersetze, bin ich noch zu wenig geübt, als dass ich trotz schlechtem Licht gute Fotos zaubern kann. Bis die Kamera richtig eingestellt ist, ist der Moment je nach dem auch schon vorbei, also musste es manchmal einfach schnell gehen. Aber mit Bildbearbeitung krieg ich das alles schon irgendwie hin und Hauptsache das Brautpaar hat ein paar schöne Schnappschüsse. Nun sind es aber 900 Fotos geworden, die es zu sortieren, bearbeiten und zu verkleinern gilt. Bis jetzt hab ich erst ca. 160 davon geschafft. Ähm ja....Ich bin dann mal weg...

Nein, der Blog lebt natürlich weiterhin, aber vielleicht gibt es in nächster Zeit statt 4 oder manchmal 5 Beiträgen die Woche nur 3, inkl. Quote der Woche. De Facto also nur zwei. Ich hoffe, ihr seid mir nicht böse, aber wenn ich die Hochzeitsfotos nicht bald bearbeite, dann werde ich da nie fertig. Und kann dem glücklichen Ehepaar die Fotos erst auf ihre goldene Hochzeit überreichen. Das will ich natürlich nicht.

So ist jetzt auch schnelles Essen angesagt. Wie dieser mediterrane Salat. Für 2 Personen braucht ihr.

Zutaten

200g Salat (da seid ihr frei. Eisberg passt m.E. nicht)
2 handvoll Rucola
2 Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Paprika / Peperoni
12 Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
100g Ziegenfrischkäse
2 EL Pinienkerne
Vinaigrette nach diesem Rezept

Zubereitung

Den Salat sowie den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Zucchini, die Aubergine und die Paprika waschen, rüsten und in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem EL Olivenöl und dem Thymian vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ziegenfrischkäse bekrümmeln und für ca. 20 Minuten im Ofen überbacken und garen lassen. Am Ende der Backzeit leicht auskühlen lassen. Wird das Gemüse ganz warm über den Salat gegeben, so zerfallen die Blätter.

In der Zwischenzeit Vinaigrette zubereiten und Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Salat auf einer Platte anrichten. Lauwarmes Gemüse, Vinaigrette und Pinienkerne drüber geben und sich entspannen, bevor es mit der Arbeit weitergeht. Dazu passt Baguette oder ein Ciabatta und man fühlt sich etwas wie in im Süden in den Ferien.

Es gibt übrigens einige ganz zauberhafte Bilder, auf die ich schon fast ein wenig stolz bin. Es war schön, all die Emotionen in Bildern festzuhalten. Ich bin sicher, wenn das Brautpaar die Fotos sichten wird, werden sie ihren grossen Tag noch einmal etwas erleben können und haben hoffentlich eine ganz wunderbare Erinnerung. Auf die Liebe!

Habt ihr schon einmal an einer Hochzeit fotografiert?

Alles Liebe,