Weltbester Schokoladenkuchen - glutenfrei

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Eine Schönheit ist er nicht, das gebe ich zu. Und ja, ich hätte ihn für die Optik mit Beeren garnieren können. Das wäre eher bloglike. ABER. Dieser Schoggikuchen ist im Real Life so lecker, dass er absolut keiner Garnitur oder sonst irgendetwas bedarf und so den Titel "weltbester Schokoladenkuchen" wirklich verdient. Es geht hier schliesslich um den Geschmack. Nicht mal mit Puderzucker wollte ich dieses Gaumen-Schätzchen bestäuben. Es ist ein ganz leckerer, simpler Schokoladenkuchen, der einfach in seiner Schlichtheit überzeugt. Deshalb habe ich die Bilder auch ganz bewusst ebenfalls schlicht gehalten.

Die dunkle Schokolade steht im Vordergrund, ohne bitter zu sein. Die gemahlenen Mandeln geben einen gewissen Biss und der Eisschnee macht ihn schön luftig und fluffig, ja er zergeht fast auf der Zunge. Zudem ist der Kuchen innen wunderbar saftig. So liebe ich das. Und viel mehr ist wirklich nicht drin. Er kommt ganz ohne Mehl aus und ist somit glutenfrei, also auch für Glutenintrolerante geeignet.

So schön ich Fondant- oder mehrschichtige Torten jeweils auf den anderen Blogs oder Instagram finde und diese echt bewundere. Das Wichtigste ist für mich bei einem Kuchen der Geschmack. Und der überzeugt hier einfach restlos. Ich persönlich bin z.B. kein Fan von Buttercremefüllungen. Ohne viele Zutaten, ohne Tamtam und vor allem ratz fatz ist der für mich seit Jahren beste Schokoloadenkuchen zubereitet. Eine absolut sichere Nummer sag ich euch und noch nie hat der Kuchen jemandem nicht geschmeckt. Selbst nicht Schokofans waren bisher immer begeistert. Wieso sich abmühen, wenn es doch so einfach geht?

Da Mr. C. am Wochenende seinen Geburtstag feierte und die Familie bei uns zusammen kam, durfte ein Kuchen nicht fehlen. Mr. C. hätte natürlich wieder gerne einen Cheesecake gehabt, aber der ist einfach so mastig, dass wir uns eine Woche nur davon hätten ernähren können. Und darauf hatte ich dieses Jahr echt keine Lust. Nicht jetzt, da wir unser Fitnessprogramm so eisern durchziehen. Dunkle Schokolade soll ja sogar gesund sein, da kann man den zusätzlichen Zucker und die Butter ignorieren. Zudem wollte ich einfach mal wieder den weltbesten Schoggikuchen auftischen. Selbst mein einjähriger Neffe hat bei dem kleinen Bissen gestrahlt, den er haben durfte. Kommen wir aber nun zum Rezept. Dieses habe ich vor Jahren von einer ehemaligen Studienkollegin bekommen. Als ich einen Bissen des Kuchens an einem Geburtstag probierte, war es um mich geschehen und ich musste das Rezept sofort haben. Seither mein absoluter Schokofavorit. Für eine gewöhnliche Springform braucht ihr:

Zutaten

120 g Butter
120 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
120 g dunkle Schokolade (ich habe 55% genommen)
4 Eigelb
4 Eiweiss
1 EL Kirsch

Zubereitung

Zucker, Eigelb und Kirsch mischen, bis die Masse hellgelb ist. Butter und Schokolade in einem kleinen Pfännchen auf kleiner Hitze schmelzen. Zu der Zucker-Ei-Masse geben. Mandeln ebenfalls zufügen und das Ganze gut mischen.

Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Luft sollte für die Fluffigkeit möglichst erhalten bleiben. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen (gerne Kokosmehl, damit es auch glutenfrei bleibt). Teig in die Springform füllen und 35-40 Minuten backen. Meiner war 38 Minuten im Ofen. Ich habe ihn aber auch schon wirklich nur 35 Minuten drin gelassen. Der Kuchen sollte durch, aber innen noch schön saftig sein. Auskühlen lassen und geniessen. Wie versprochen ist das Rezept ganz einfach.

Welchen Kuchen mögt ihr am liebsten?

Alles Liebe,